Recette flans brocoli potiron saveur truffe curry

Couper et laver les fleurettes de brocoli puis les faire cuire 15 min à la vapeur. Découper le potiron, prélever la chair et faire les morceaux dans l'eau pendant 20 min jusqu'à ce que la chair soit fondante (tester avec un couteau dont la lame doit entrer facilement)puis les réduire en purée.

Dans un bol, battre au fouet les œufs, le lait, la crème et la purée de potiron, le mélange doit être homogène et lisse. Ajouter ensuite la cuillère de farine et mélanger à nouveau.

Après la cuisson à la vapeur des brocolis, les faire revenir quelques minutes dans une poêle chaude avec l'huile de truffe, saler, poivrer. Réserver une petite fleur de brocoli par ramequin. Bien écraser (à la fourchette) les brocolis et les incorporer à la première préparation.

Beurrer et fariner des moules o des ramequins (supportant la chaleur du four). Verser 1/3 de préparation, planter d'une fleur de brocoli cuite au centre et recouvrir l'ensemble de l'appareil à flan.

Préchauffer votre four th 6 (180°).Dans un bol, incorporer le fromage blanc à l'huile de truffe puis ajouter le curry, le sel et le poivre. Bien mélanger et ajuster l'assaisonnement à votre goût.

Enfourner les ramequins et les faire cuire environ 15 minutes. Servir les flans démoulés un peu tièdes accompagnés de la sauce.