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A propos de fleurs de courgettes rôties à la viande

recette de cuisine fleurs de courgettes rôties à la viande Quand à la fin de l'été, les plants de Courgettes peinent à produire de beaux fruits, ils compensent en donnant chaque jour naissance à de nouvelles Fleurs et septembre est donc le moment idéal pour s'amuser à les cuisiner en mets délicats et savoureux. Pourquoi ne pas en faire tout un Plat unique en les garnissant d'une Farce constituée de chair à Saucisse fine mélangée à la Viande hachée de Boeuf, de l'ail et une Tomate, le tout relevé par une pointe de Piment d'Espelette... Rapidement rôties au four, la jeune courgette garde tout son croquant et les pétales croustillent sous la dent. hmmm, tout un programme et un délicieux !

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 4 personnes

» 12 fleurs de courgettes femelles (celles portées par les futures courgettes), 200 g de boeuf haché, 200 g de chair à saucisse, 1 oeuf, 1 bel oignon jaune, 1 belle tomate (j'ai utilisé un coeur de boeuf), 2 gousses d'ail, 1/2 càc de piment d'Espelette, du sel et de l'huile d'olive.

 
 
Étape1
Fleurs de courgettes rôties à la viande

Préchauffez votre four à 180°C (th6). Épluchez l'oignon et émincez le finement. Épluchez les gousses d'ail.

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Étape2
Fleurs de courgettes rôties à la viande

Dans une sauteuse, faites revenir l'oignon dans 1 càs d'huile d'olive avec l'ail pressé et le piment d'Espelette pendant 2 minutes en mélangeant souvent.

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Étape3
Fleurs de courgettes rôties à la viande

Pendant ce temps, épluchez la tomate (les cœurs de bœuf, se pèlent très facilement sans que l'on ait besoin de les ébouillanter au préalable). Concassez la grossièrement.

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Étape4
Fleurs de courgettes rôties à la viande

Versez la pulpe de tomate dans la sauteuse et ajoutez le bœuf et la chair à saucisse. Poursuivez la cuisson pendant 10 minutes en écrasant la viande pour qu'elle se fragmente et cuise plus rapidement.

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Étape5
Fleurs de courgettes rôties à la viande

Versez le contenu de la sauteuse dans le bol de votre robot. Ajoutez 1 œuf et mixez pour obtenir une farce fine. Rectifiez l'assaisonnement en sel.

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Étape6
Fleurs de courgettes rôties à la viande

Retirez le pistil des fleurs.

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Étape7
Fleurs de courgettes rôties à la viande

Garnissez les d'une généreuse càs de farce. Refermez les pétales et maintenez les avec 1 pic en bois. Badigeonnez la corolle d'huile d'olive en vous aidant d'un pinceau et enfournez pour 8 minutes de cuisson. Servez chaud ou tiède.

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