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A propos de foie de boeuf sauce oignons/champignons
Pour vous repérer dans les rayons, secteur "Abats", le foie de Boeuf est souvent vendu sous l'appellation foie de génisse. Il est assez fin et moins cher que le foie de Veau, ce qui permet d'en cuisiner plus souvent.. Riche en minéraux (fer, cuivre et zinc), vitamine A et en fer, c'est un aliment de haute valeur nutritionnelle (entre 100 et 150 Kcal pour 100 g) il est parfait pour le mitonner de manière gourmande. Je vous propose donc une recette pour en faire un plat familial complet : ce foie de bœuf en Sauce & Marinade cuisinée aux Oignons, concentré de Tomates, Fines herbes et Champignons sera bien accompagné de Nouilles fraiches aux oeufs & légumes (ou tagliatelles).
Ingrédients nécessaires
Pour 4 personnes : 4 tranches de foie de bœuf, 3 oignons, 125 g de champignons, 3 c. à café de concentré tomate, 3/4 L de bouillon de bœuf (un cube de bouillon de boeuf dissout ds 3/4L d'eau bouillante), 1 c. à soupe de persil haché, beurre, thym, 1 feuille de laurier, sel et poivre.
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Faites fondre un peu de beurre dans une sauteuse avant d'y faire colorer les tranches de foie de boeuf. Mettez-les de côté.
Faites colorer les oignons émincés dans la même sauteuse. Ajoutez ensuite les champignons coupées en lamelles, puis le concentré de tomate.
Mouillez avec le bouillon de boeuf ( cube dissout dans l'eau bouillante). Remettez les foies dans le jus de cuisson. Salez, poivrez, ajoutez le thym et le laurier. Laissez cuire 10 à 15 min. Parsemez de persil haché et accompagnez le foie de boeuf de pâtes fraiches et de sauce...
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