Pour vous repérer dans les rayons, secteur "Abats", le foie de Boeuf est souvent vendu sous l'appellation foie de génisse. Il est assez fin et moins cher que le foie de Veau, ce qui permet d'en cuisiner plus souvent.. Riche en minéraux (fer, cuivre et zinc), vitamine A et en fer, c'est un aliment de haute valeur nutritionnelle (entre 100 et 150 Kcal pour 100 g) il est parfait pour le mitonner de manière gourmande. Je vous propose donc une recette pour en faire un plat familial complet : ce foie de bœuf en Sauce & Marinade cuisinée aux Oignons, concentré de Tomates, Fines herbes et Champignons sera bien accompagné de Nouilles fraiches aux oeufs & légumes (ou tagliatelles).
Pour 4 personnes : 4 tranches de foie de bœuf, 3 oignons, 125 g de champignons, 3 c. à café de concentré tomate, 3/4 L de bouillon de bœuf (un cube de bouillon de boeuf dissout ds 3/4L d'eau bouillante), 1 c. à soupe de persil haché, beurre, thym, 1 feuille de laurier, sel et poivre.