Recette foie poêlé aux champignons crémeux

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Présentation de la recette

Pour ceux qui aiment les Abats, cette recette de foie poêlé avec des Champignons de Paris à la Crème fraiche sera idéale à servir pour un plat familial. Vous pouvez l'accompagner d'une bonne Purée & Parmentier de pomme de terre maison ou de Pâtes & Nouilles fraîches. Cette recette de foie poêlé, je l'ai préparée avec du foie de génisse, pour une bon marché, mais vous pouvez utiliser d'autres sortes de foie.

Ingrédients pour la recette de foie poêlé aux champignons crémeux

Pour 2 personnes : 2 tranches de foie de génisse - 500g de champignons - 1 échalote - 1 cuillère à soupe d'huile d'olive - 2 cuillères à soupe de crème fraîche - 2 cuillères à soupe de farine - Sel et poivre.

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Étape1

Pelez et hachez l'échalote puis faîtes-la revenir dans une sauteuse avec l'huile d'olive.

Étape2

Farinez et assaisonnez les tranches de foie puis placez-les dans la sauteuse et poêlez-les environ 5mn de chaque côté.

Étape3

Retirez ensuite les tranches de foie cuites et réservez-les.

Étape4

Ajoutez ensuite les champignons lavés et émincés dans la sauteuse, assaisonnez et laissez cuire quelques minutes. Incorporez la crème fraîche et mélangez bien le tout.