Recette foie de veau cuisiné aux poivrons grillés

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Présentation de la recette

Avec cette recette de foie de veau cuisiné aux poivrons grillés constituez un repas riche en saveurs et riche en fer ! Le foie est un aliment qui cuit très vite, associé à un mélange de poivrons colorés vous confectionnerez en très peu de temps une assiette éclatante de couleurs !

Ingrédients pour la recette de foie de veau cuisiné aux poivrons grillés

2 càs d'huile d'arachide, 200 gr de foie de veau (le meilleur), 1 poireau, 1 poivron rouge, 1 poivron vert, 1 poivron jaune, 1 gousse d'ail, 2 échalotes, 1 càs de xérès sec, 2 càs jus d'une orange, 1 càc d'origan séché.

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Étape1

Lavez et coupez le poireau en fines rondelles. Epépinez les poivrons et coupez les en fines lamelles. Coupez le foie en lamelles.

Étape2

Dans une grande sauteuse, faites chauffer 1 càs d'huile. Ajoutez le foie sans cesser de remuer. Faites le frire 3 minutes à feu assez vif. Pas plus longtemps, car il deviendrait caoutchouteux. Quand il est juste doré, retirez-le de la sauteuse, gardez le jus de cuisson. Réservez le foie dans un plat. Versez la cuillère restante d'huile et faire suer échalotte et ail émincés dans le jus de cuisson.

Étape3

Incorporez ensuite les poivrons, l'origan, et faites frire le tout jusqu'à ce que les poivrons perdent leur eau (7 à 10 minutes ) remettez ensuite le foie dans la sauteuse, ajoutez le jus d'orange, le xérès , salez, poivrez. Mélangez l'ensemble à feu très vif (1 à 2 minutes).