Recette fricassée de poulet à l'angevine

Plats

Difficulté

Prix

Temps

Note

Présentation de la recette

Spécialité d' Angers, cette recette de fricassée de poulet à l'angevine est délicate et savoureuse. Mijotée à feu doux dans du lait concentré, la volaille en est que plus tendre. Une belle sauce en accompagnement d'un bon riz ou de pommes vapeurs persillées et voilà un plat familial qui régalera votre petit monde !

Ingrédients pour la recette de fricassée de poulet à l'angevine

1 poulet ou 4 cuisses, 2 oignons, 300 gr de champignons de paris, 50 gr de beurre, 25 cl de vin blanc sec, 1 cas de persil haché, 1 cas de maïzena, 1 boite de lait concentré non sucré, sel, poivre.

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Étape1

Coupez le poulet entier en 4 ou si vous utilisez des cuisses laissez-les entières. Dans un faitout, faites revenir le poulet dans un peu de beurre ou d'huile. Salez, poivrez et laissez dorer sur toutes les faces. Pelez et émincez les oignons et ajoutez-les au poulet. Laissez revenir l'ensemble 10 minutes.

Étape2

Dans une poêle à part, faites suer les champignons coupés en morceaux avec une noisette de beurre. Égouttez et réservez. Incorporez la maïzena au poulet et mélangez jusqu'à dissolution complète. Mouillez le tout avec le vin blanc et laissez mijoter nouveau 15 minutes.

Étape3

Au poulet, incorporez ensuite le persil haché, le lait concentré non sucré puis ajoutez les champignons et rectifiez l'assaisonnement.

Étape4

Laissez mijoter le tout pendant 35 à 40 minutes à feu moyen. Au moment de servir, disposez les morceaux de poulet sur un plat de service et arrosez de sauce. Servir bien chaud.