D'origine Italienne, la frittata est une Omelette "ouverte" car elle se cuit d'un seul côté et se sert un peu comme une pizza, avec Accompagnements et assaisonnements placés dessus. Cuite en 2 temps : d'abord à la poêle puis passée sous le grill du four elle pourra être servie chaude ou froide, en Plat unique ou même en Entrées et sera idéale pour vos Panier-repas. Il existe beaucoup de variantes (aux légumes, fines herbes et même Poisson, Fruits de mer ou viande), dont ici une recette pour une frittata aux Courgettes et provolone (un Fromage typique du sud de l'Italie à pâte filée au lait de vache ou de bufflonne).
4 œufs, 100 g gr crème fraîche épaisse, 1 courgette, 100 g de provolone, sel, poivre, paprika doux, 4 tomates cerises ou 1/2 poivron (facultatif), persil & ciboulette ou basilic (facultatif) et tout autre ingrédient si souhaité (macaroni cuits al dente, 1 oignon haché et revenu...).
Terminer la cuisson en passant la frittata (donc la poêle) ensuite au four et pour 20-25 minutes environ (ou moins si on augmente la chaleur du four - la cuisson dépendant du four). Servir et déguster chaud avec une salade ou autre, ou laisser refroidir avant de présenter en apero ou en pique nique.