Recette frittata lardons-pommes de terre

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Présentation de la recette

D'origine italienne, la frittata est une omelette "ouverte" car elle cuite d'un seul côté et en 2 temps : d'abord à la poêle puis passée sous le grill du four. Elle pourra être servie chaude ou froide, en plat unique ou même en entrée. Il existe beaucoup de variantes (aux légumes, fines herbes et même poisson, fruits de mer ou viande), dont ici une recette pour une frittata aux lardons et pommes de terre pour un plat unique, à déguster avec une salade verte.

Ingrédients pour la recette de frittata lardons-pommes de terre

200g de lardons, 1 oignon, 1 gousse d'ail, 6 oeufs, 200 g de crème fraîche épaisse, 2 c.c. de concentré de tomates, 300 g de pommes de terre, sel, poivre.

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Étape1

Préchauffer le four à 160°C, mode grill. Laver, éplucher et couper les pommes de terre en cubes. Les faire cuire 10 minutes environ dans de l'eau bouillante. Peler et émincer l'oignon. Presser l'ail.

Étape2

Dans une poêle chaude, faire rissoler les lardons. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir le tout pendant quelques minutes.

Étape3

Dans un saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter le mélange lardons-oignon-ail, préalablement égoutté. Mélanger.

Étape4

Ajouter alors les pommes de terre cuites et la crème fraîche. Saler, poivrer. Ajouter le concentré de tomates et mélanger.

Étape5

Déposer la préparation dans une poêle (si possible qui puisse aller ensuite au four après, donc, idéalement en tout inox). Faire revenir la frittata sur feu moyen 5 minutes environ. Puis passer la poêle au four, sous le grill pendant 10-15 minutes environ. Déguster chaud ou froid.