Recette frittate Ripiene ou omelette à l'italienne

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Présentation de la recette

La Frittate Ripienne est une omelette d'origine Italienne savoureuse, onctueuse et bien garnie ! On peut ajouter des légumes aux œufs battus ou des herbes, du fromage ou bien en garnir les omelettes après cuisson. La recette la plus connue est cette recette de Frittate Ripienne fourrée aux épinards et accompagnée de sauce tomate.

Ingrédients pour la recette de frittate Ripiene ou omelette à l'italienne

pour 4 personnes : 800 gr d'épinard (frais ou surgelés) 3 oignons, 3 gousses d'ail, 50 gr de beurre, sel, poivre, 1 pincée de noix de muscade, 2 càs d'huile d'olive, 400 gr de chair de tomates, 6 cas d'herbes aromatiques (persil, cerfeuil, basilic) 80 gr de parmesan, 8 œufs.

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Étape1

Peler et émincer les oignons et l'ail. Faites fondre quelques minutes dans une casserole la moitié du mélange ail/oignons émincés dans l'huile d'olive. Ajouter la chair de tomates puis 2 cas d'herbes aromatiques. Salez, poivrez et laissez mijoter à feu doux.

Étape2

Faites suer ensuite le restant du mélange ail/oignons dans une poêle avec 30 gr de beurre. Incorporez ensuite les épinards. Salez, poivrez, ajoutez la muscade et 2 cas d' herbes aromatiques, mélangez puis laissez cuire l'ensemble sur feu doux pendant 15 minutes. Laissez ensuite refroidir.

Étape3

Battez les oeufs en omelette. Salez, poivrez, ajoutez les 2 cas d'herbes aromatiques restantes. Faites les cuire ensuite dans une grande poêle avec 20 gr de beurre pour une grande omelette ou divisez la préparation et faites cuire 4 petite omelettes individuelles. Garnissez ensuite avec la préparation épinards.

Étape4

Repliez délicatement l'omelette sur elle-même et saupoudrez de parmesan. Servez la Frittate accompagnée de la sauce tomate et une petite salade de feuille de chêne...