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A propos de fusillis aux aubergines à l'orientale

recette de cuisine fusillis aux aubergines à l'orientale Voici une variante assez sympathique pour cuisiner les Pâtes & Nouilles avec ces fusillis agrémentés d'une garniture à l'Orientale grâce à une merveilleuse combinaison de couleurs et de saveurs pour changer un peu de la traditionnelle sauce tomates au basilic qu'on remplace ici par un caviar d'Aubergines à la Marocaine (connu sous le nom du "zaalouk") relevé au cumin et parfumé à la Cannelle et à la Menthe. Le plat Végétarien est ensuite garni de Tomate cerises confites puis parsemé de quelques Amandes pour une délicieuse version à tester ! Léger et savoureux, il servira de Plat unique ou même de Salade (après refroidissement) à emporter en Pique-nique et dans vos Panier-repas.

 
Ingrédients nécessaires

» Caviar d'aubergines à la marocaine :
1 grosse aubergine - 4 petites tomates - 3 gousses d'ail - 3 cas d'huile d'olive - 2 cc de cumin en poudre - le jus 1/2 citron -sel et poivre.


» Pur les pâtes et leur garniture :
300g de fusillis - 10 tomates cerises - 1 gousse d'ail - 2 cas d'huile d'olive - 1 pincée de cannelle en poudre - 2 cas de menthe ciselée fraiche - sel - 20g d'amandes effilées.

 
 
Étape1
Fusillis aux aubergines à l'orientale

Pelez l'aubergine et découpez-la en brunoise. Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive et ajoutez les gousses d'ail émincées et la brunoise d'aubergine. Arrosez le tout de jus de citron. Couvrir et laissez suer à feu doux pendant 5 min en mélangeant avant d'ajouter les tomates coupées en petits dés.

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Étape2
Fusillis aux aubergines à l'orientale

Ajoutez le cumin puis salez et poivrez et laissez cuire pendant 20 min à feu moyen en mélangeant. En fin de cuisson, mixez légèrement votre caviar et ajoutez le reste de cumin et le persil haché. Réservez au chaud. Faites cuire les fusillis al dente dans une casserole d'eau bouillante salée et réservez.

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Étape3
Fusillis aux aubergines à l'orientale

Dans une poêle chaude et huilée, faites revenir l'ail émincé et les tomates cerises. Couvrir et laissez confire quelques minutes. Dans une assiette, servez vos fusillis garnit de caviar d'aubergine et de quelques tomates cerises confites puis saupoudrez d'amandes effilées et de menthe ciselée.

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