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A propos de galette de Kasha aux champignons
On appelle Kasha, la graine d'une céréale très connue : le sarrasin (appelée également blé noir) grillée et simple à cuisiner, et je peux peux vous assurer, si vous ne la connaissez pas (vous la trouverez facilement en épicerie bio), que dès que vous l’aurez goûtée, vous l’adopterez. Ces Céréales & Graines se cuisinent à la manière du Riz ou du Boulghour ou encore du couscous, c'est à dire qu'il faut la faire cuire et gonfler dans de l'eau. Sa cuisson est très rapide et vous craquerez pour sa saveur typique pour laquelle je vous propose, pour la découvrir, de l'intégrer à ces galettes épaisses aux Champignons, pour une recette idéale à déguster en plat Végétarien complet pour vos dîner, avec une Salade ou en Accompagnement original d’une Volaille, par exemple ou Poisson. Les amateurs de champignons des bois apprécieront de remplacer les champignons de Paris par des Cèpes ou des Girolles et qui se marieront parfaitement dans ces Croquettes & Boulettes.
Ingrédients nécessaires
» Pour 4 personnes (8 galettes) :
» 120 g de Kasha, 500 g de champignons de Paris, 100 g de farine type 65, 100 g de Beaufort (ou du Comté), 4 œufs, 15 cl de lait, 2 gousses d'ail, 1 petit bouquet de persil, 1 càs d'huile de colza résistant à la cuisson, du sel et du poivre du moulin
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Commencez par rincer et cuire la Kasha dans deux fois son volume d'eau bouillante et salée. Sur le paquet il est noté vingt minutes, mais personnellement, j'arrête la cuisson au bout de dix minutes, les graines ont généralement absorbé tout le liquide.
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