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A propos de galette de Kasha aux champignons

recette de cuisine galette de Kasha aux champignons On appelle Kasha, la graine d'une céréale très connue : le sarrasin (appelée également blé noir) grillée et simple à cuisiner, et je peux peux vous assurer, si vous ne la connaissez pas (vous la trouverez facilement en épicerie bio), que dès que vous l’aurez goûtée, vous l’adopterez. Ces Céréales & Graines se cuisinent à la manière du Riz ou du Boulghour ou encore du couscous, c'est à dire qu'il faut la faire cuire et gonfler dans de l'eau. Sa cuisson est très rapide et vous craquerez pour sa saveur typique pour laquelle je vous propose, pour la découvrir, de l'intégrer à ces galettes épaisses aux Champignons, pour une recette idéale à déguster en plat Végétarien complet pour vos dîner, avec une Salade ou en Accompagnement original d’une Volaille, par exemple ou Poisson. Les amateurs de champignons des bois apprécieront de remplacer les champignons de Paris par des Cèpes ou des Girolles et qui se marieront parfaitement dans ces Croquettes & Boulettes.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 4 personnes (8 galettes) :


» 120 g de Kasha, 500 g de champignons de Paris, 100 g de farine type 65, 100 g de Beaufort (ou du Comté), 4 œufs, 15 cl de lait, 2 gousses d'ail, 1 petit bouquet de persil, 1 càs d'huile de colza résistant à la cuisson, du sel et du poivre du moulin

 
 
Étape1
Galette de Kasha aux champignons

Commencez par rincer et cuire la Kasha dans deux fois son volume d'eau bouillante et salée. Sur le paquet il est noté vingt minutes, mais personnellement, j'arrête la cuisson au bout de dix minutes, les graines ont généralement absorbé tout le liquide.

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Étape2
Galette de Kasha aux champignons

Coupez le bout terreux des champignons, rincez les rapidement et séchez les délicatement pour éliminer les impuretés. Émincez les et faites les cuire dans une poêle avec 1 CS d'huile de colza pendant environ 5 minutes. Égouttez les si toute l'eau de végétation ne s'est pas évaporée.

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Étape3
Galette de Kasha aux champignons

Epluchez les gousses d’ail et émincez les finement. Râpez le beaufort.

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Étape4
Galette de Kasha aux champignons

Lavez et séchez le persil. Effeuillez le et hachez le finement dans un verre à l’aide d’une paire de ciseaux.

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Étape5
Galette de Kasha aux champignons

Dans un saladier versez la farine. Incorporez les oeufs un à un, puis le lait. Ajoutez le fromage râpé, la kasha, les champignons, l'ail finement émincé et le persil ciselé. Salez et poivrez à votre convenance.

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Étape6
Galette de Kasha aux champignons

Dans une poêle à blinis anti-adhésive chaude, versez 1 petite louche de préparation. Laissez cuire 2 minutes sur feu moyen. Retournez la galette (le plus simple, c'est avec deux spatules à raclette) et poursuivez la cuisson pendant encore 1 min. Réservez au chaud le temps de cuire les autres galettes.

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