Recette galettes de morue et pommes de terre

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Présentation de la recette

Ces galettes de morue et Pomme de terre constituent un excellent Plat unique, accompagnées d'une Salade verte pour un repas léger, mais elles peuvent aussi être dégustées en Entrées ou à Apéritif comme Bouchées & Tapas sur des piques. Cette recette, quasi universelle de Croquettes & Boulettes de pomme de terre et de Poisson, varie selon les régions ou pays : France, Allemagne... mais c'est surtout en Acadie que l'on associe la morue à la pomme de terre dans ces galettes (on peut remplacer la morue par tout autre poisson de votre choix). Celles-ci sont juste poivrées mais on pourra y ajouter, selon les envies et les goûts, des Fines herbes et Aromates & Epices : de l'ail, du persil, du Piment... Ces galettes sont à déguster, de préférence chaude, avec une Sauce & Marinade aigre douce (Crevettes à l'ananas, sauce aigre-douce) et du Fromage blanc battu, par exemple ou une Salade aigre douce sauce fromage blanc...ou accompagnée de Achard de légumes à la créole et/ou de Ratatouille niçoise...pour un plat complet.

Ingrédients pour la recette de galettes de morue et pommes de terre

» Pour une 12aine de galettes :
450 g de morue salée, 450 g de pommes de terre épluchées, 1 gros œuf, 7 cl de lait, poivre, farine, huile, 1 oignon et 1 gousse d'ail hachés et dorés (facultatif), fines herbes :
persil , ciboulettes (facultatif).

» Sauce aigre douce :
voir la recette Crevettes à l'ananas, sauce aigre-douce.

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Mots clés associés à cette recette

Étape1

La veille, mettre la morue dans un saladier rempli d'eau afin de la dessaler. Changer l'eau 2 à 3 fois. Le jour même, laver et éplucher les pommes de terre et les faire cuire dans de l'eau bouillante.

Étape2

Mettre la morue dans une casserole, la recouvrir d'eau et laisser cuire 15 minutes environ. Egoutter la morue et l'effiler.

Étape3

Ecraser les pommes de terre en purée. Y ajouter la morue effilée et mélanger. puis rajouter l'oeuf et le poivre et bien mélanger. La préparation doit être assez épaisse, sinon rajouter un peu de purée. Couvrir et réserver au frigo une heure.

Étape4

Sortir la préparation. Former une boule avec la pâte et l'aplatir dans de la farine. Chauffer une poêle avec de l'huile et faire cuire la galette quelques minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'elle dore.