Recette pancakes de potiron fourrés chèvre frais

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Présentation de la recette

Voici de quoi réaliser de savoureuses galettes de potiron (ou citrouille ou toute autre Courge) à l'allure de pancakes/blinis, avec cette recette... Ce sont en fait de délicieuses petites Crêpes & Co épaisses, salées et fourrées au Fromage de chèvre frais, et aromatisées aux Aromates & Epices de votre choix : lamelles d'Oignon, ail, Coriandre, cumin, Curry, persil, ciboulette. Ces délicieux et originaux pancakes Végétariens se dégustent avec une bonne Salade verte en Plat unique principal et léger ou bien comme Accompagnement avec une viande grillée (Porc, Boeuf, Agneau, Dinde, Poulet,...), ou un Poisson ou Fruits de mer, pourquoi pas. On peut éventuellement les préparer en version mini à présenter comme Bouchées & Tapas à l'Apéritif...

Ingrédients pour la recette de pancakes de potiron fourrés chèvre frais

Pour une douzaine de galettes : 1 petite tranche de potiron (environ 500g pour pouvoir récupérer 300g de chair cuite), 150g de farine, 2 œufs, 1 sachet de levure chimique, 200g de chèvre frais, sel et poivre, épices et aromates au choix : oignon, ail, coriandre, cumin, persil, ciboulette....

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Étape1

Peler le potiron et le couper en gros cubes. Faire cuire environ 20 à 30 minutes dans une casserole d'eau bouillante. Piquer à l'aide d'un couteau pour vérifier la cuisson, il doit glisser dans le cube de potiron. Egoutter et écraser à l'aide d'un presse purée ou tout simplement à la fourchette

Étape2

Dans un saladier, mettre l'équivalent de 300g de chair de potiron, ajouter les oeufs, la farine et mélanger au fouet. Saler et poivrer. Emietter le chèvre et le mélanger à la préparation sans l'écraser complètement pour pouvoir retrouver les morceaux à la cuisson. Laisser reposer au frais 30 minutes environ.

Étape3

Dans une poêle huilée à feu vif, déposer l'équivalent d'une grosse cuillère à soupe et former une galette. Continuer l'opération jusqu'à épuisement de la préparation. Baisser ensuite le feu et retourner au bout de quelques minutes, jusqu'à ce que les galettes soient bien dorées. Déposer les galettes sur une assiette recouverte de papier sopalin. Servir aussitôt.