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A propos de galettes de blé aux poires, bleu & pignons
Je vous présente une délicieuse galette fourrée de Fromage de caractère en choisissant un bon Bleus & Roquefort allié à des tranches de Poires poêlées et au croquant des Pignons de pin. L'ajout de ce fruit qu'est la poire est vraiment un grand plus car sa note suave et acidulée est une vraie petite merveille qui contrebalance en douceur le léger piquant du fromage persillé. Je vous propose de la tester en Plat unique pour repas complet et je vous conseille de la servir avec une bonne Salade saupoudré de Fines herbes (ciboulette et persil) assaisonnée, si possible, d'une vinaigrette à l'huile de noix... Ces Crêpes & Co farcies à la saveur Sucré/Salé sont un vrai délice gustatif ! A napper d'un filet de miel de chataigne, pourquoi pas...
Ingrédients nécessaires
» Pour 4 galettes de blé :
130 gr de farine de sarrasin - 300 ml mélange eau et lait - 2 oeufs - 3 cas d'huile.
» Pour la farce :
4 poires fraiches (ou à défaut en boite égoutées) - 30 gr de beurre-200 gr de fromage bleu ou du Roquefort - 3 cas de pignons torréfiés - sel et poivre.
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Versez la farine de sarrasin dans un saladier avec le sel puis faire un puits au centre et ajouter les oeufs battus en omelette ainsi que l'huile. Mélanger doucement au fouet puis verser petit à petit le mélange eau/lait. Bien fouetter pour qu'il ne reste pas de grumeaux et pour obtenir une pâte fluide. Laisser reposer 30 min avant de faire cuire vos crêpes dans une poêle bien chaude huilée.
Eplucher les poires et les couper ensuite en fines lamelles. Faire fondre le beurre dans la poêle et y déposer les lamelles de poires pour les faire dorer des deux cotés. Les saler et poivrer légèrement.
Réchauffer les galettes une à une dans la poêle chaude, en les garnissant de lichette de beurre. Déposer ensuite des lamelles de fromage bleu, puis des lamelles de poires. Saupoudrer le tout de de pignon de pin légèrement grillés et laisser chauffer 3 min . Rabattre ensuite les cotés et servir chaud...
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