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A propos de gâteau de pommes de terre du Sud Ouest

recette de cuisine gâteau de pommes de terre du Sud Ouest Ce "gâteau" de Pomme de terre du Sud Ouest se compose de couches de pommes de terre, bien entendu, mais également de gésiers de Canard confits et pour terminer, de fines tranches de magrets de canard fumés, le tout agrémenté de Crème fraiche, Oeufs, ail et Oignon, ainsi que des Fines herbes... Ce délicieux Gratin à la fois Simple et rapide mais aussi très goûtu, sera parfait pour un dîner entre amis ou en famille accompagné d'une Salade verte ou de jeunes pousses bien assaisonnées. Vous pourrez le préparer à l'avance et le réchauffer ensuite à feu doux et se sera l'idéal pour obtenir de belles parts de gâteaux lors du service.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 6 personnes (moule à manqué de 22 cm de diamètre)

» 800 g de pommes de terre à chair ferme (ici Charlotte) - 20 cl de crème fraîche liquide entière - 10 cl de lait 1/2 écrémé - 4 oeufs - 1 boîte de 200 g de gésiers de canard confits - 8 tranches de magrets de canard fumés - 1 gros oignon - 1 gousse d'ail - 1 c à soupe de persil ciselé - Sel - Poivre. Beurre pour le moule.

 
 
Étape1
Gâteau de pommes de terre du Sud Ouest

Lavez et épluchez les pommes de terre. Coupez-les en rondelles à l'aide d'une mandoline, au robot ou en encore avec un simple couteau.

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Étape2
Gâteau de pommes de terre du Sud Ouest

Plongez les pommes de terre dans l'eau froide salée. Laissez cuire 15 minutes à partir de l'ébullition. Égouttez et réservez.

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Étape3
Gâteau de pommes de terre du Sud Ouest

Préchauffez le four à 190° C. Ôtez le surplus de graisse des gésiers et réservez l'équivalent d'une cuillère à dessert de graisse de canard. Coupez les gésiers en tranches fines.

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Étape4
Gâteau de pommes de terre du Sud Ouest

Épluchez l'oignon et la gousse d'ail et émincez-les finement.

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Étape5
Gâteau de pommes de terre du Sud Ouest

Dans une poêle, faites revenir les oignons et l'ail dans la graisse de canard réservée bien chaude. Ajoutez les gésiers et laissez cuire environ 5 minutes. Réservez.

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Étape6
Gâteau de pommes de terre du Sud Ouest

Dans un moule beurré à bord haut, disposez une couche de pommes de terre en rosace. Répartissez la moitié de la poêlée de gésiers/oignons.

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Étape7
Gâteau de pommes de terre du Sud Ouest

Renouvelez l'opération, une couche de pommes de terre, le reste des gésiers et pour finir une couche de pommes de terre.

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Étape8
Gâteau de pommes de terre du Sud Ouest

Coupez la partie grasse des magrets à l'aide d'un ciseau (plus facile). Déposez-les sur le dessus du gâteau à votre goût.

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Étape9
Gâteau de pommes de terre du Sud Ouest

Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème fraîche et le lait. Ajoutez le persil ciselé. Salez et poivrez. Versez l'appareil sur les pommes de terre.

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Étape10
Gâteau de pommes de terre du Sud Ouest

Enfournez pour 35 minutes. Vous pouvez mettre en position gril les 5 dernières minutes de cuisson. Je vous conseille de le faire cuire à l'avance et de le réchauffer ensuite, il aura ainsi une meilleure tenue lors de la découpe. Accompagnez votre gâteau de pommes de terre d'une salade verte ou d'un mélange de jeunes pousses.

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