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A propos de gnocchis à la ricotta à l'aigre-douce

recette de cuisine gnocchis à la ricotta à l'aigre-douce Préparez vos papilles, voici un Plat unique à l'Italienne entièrement réalisés maison et dont le mélange de saveurs originales va exploser en bouche pour votre plus grand bonheur ! Les Gnocchis sont confectionés à base de Ricotta puis le tout est accompagné d'une Salade fraiche au Saumon fumé, lamelles d'Avocat et suprême de Pamplemousse, assaisonnée par une Sauce & Marinade parfumée au Miel et au jus de pamplemousse...Ce mélange de textures en chaud-froid, et de saveurs à la fois Sucré/Salé et aigre-douce est très réussie tout en étant inatendu dans un plat de Pâtes & Nouilles. Mais pour les papilles aux goûts plus classiques n'hésitez pas à varier les plaisirs en accompagnant les gnocchis par une simple sauce Tomate par exemple, ou une sauce carbonara...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 2 personnes :
250g de ricotta (Ricotta maison) - 1 œuf - 100g de farine - sel/poivre - 1 pamplemousse - 1 avocat - du saumon fumé (suivant votre faim!) - 1 cc de miel - 1 cas de vinaigre de cidre.


» Techniques :
Voir Comment faire mûrir un avocat rapidement, Comment ôter facilement le noyau d’un avocat, Comment réaliser des suprêmes d'agrumes.

 
 
Étape1
Gnocchis à la ricotta à l'aigre-douce

Préparez la salade sucré salée : coupez l'avocat en 2 puis ôtez le noyau (voir l'astuce). A l'aide d'une cuillère prélevez délicatement chaque moitié d'avocat en la séparant de la coqulle de peau. Découpez-les en lamelles. Tranchez le saumon en lamelles. Coupez le pamplemouse en 2 puis recupérez la chair d'une des moitiés (voir l'astuce sur les suprêmes). Conservez l'autre moitié.

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Étape2
Gnocchis à la ricotta à l'aigre-douce

Dans un saladier, mélangez la chair de pamplousse, l'avocat et le saumon. Prélevez les zestes du demi-pamplemousse restant à l'aide d'une râpe (réservez), puis recueillez le jus dans un autre bol et mélangez-le avec le miel et le vinaigre. Salez, poivrez et versez la sauce aigre-douce sur votre salade d'avocat-saumon-pamplemousse, mélangez et réservez.

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Étape3
Gnocchis à la ricotta à l'aigre-douce

Dans un saladier, mélangez la ricotta, l'œuf, les zestes de pamplemousse réservés. Salez et poivrez puis aajoutez ensuite la farine. Mélangez jusqu'à obtention d'une pâte suple mais ferme. Réservez cette pâte 30 min au frais minimum.

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Étape4
Gnocchis à la ricotta à l'aigre-douce

Faites bouillir un faitout remplid d'eau salée et faconnez vos gnocchis : prélever un peu de pâte et façonner des boudins assez fins (environ 2 à 3 cm). Les couper ensuite en tronçons. Farinez-les aussitôt formés pour qu'ils ne collent pas entre eux et apuuyez dessus avec les dents d'une fourchette. Cuisez vos gnocchis commes des pâtes jusqu'à ce qu'ils remontent à la surface. Egouttez-les et poêlez-les (ou non) pour les faire dorer.

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Étape5
Gnocchis à la ricotta à l'aigre-douce

Servez aussitôt les gnocchis à la ricotta accompagné de la salade d'avocat, saumon et pamplemousse assaisonée. Ce mélange à la fois chaud-froid, sucré-salé et aigre doux et une explosion de saveurs en bouche.

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