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A propos de gosht Kari (curry d'agneau)

recette de cuisine gosht Kari (curry d'agneau) Je vous propose un savoureux Plat mijoté aux saveurs Indiennes avec de bons morceaux de viande d'Agneau bien tendres parfumés au Gingembre, cumin, Coriandre, curcuma, Piment et Garam masala maison, le tout longuement cuit dans une Sauce & Marinade à base de Tomates, Oignons et ail...Ce Curry pourra être préparé la veille pour être ensuite réchauffé, toutes ses saveurs seront ainsi rehaussées ! A servir avec du Riz, des Pomme de terre à l'eau, du Raïta à la menthe ou des Chapatis par exemple...

 
Ingrédients nécessaires

500g de viande d'agneau désossée (gigot) - 1 petit oignon rouge émincé - 1 petit oignon jaune émincé - 2 gousses d'ail écrasées - 1 cc de gingembre moulu - 1 cc de cumin moulu - 1 cc de coriandre moulue - 1 cas de curcuma - 1 cc de piment en paillettes - 1 cc de garam masala (Garam masala maison) - 1 cas de concentré de tomate - 400g de tomates concassées - 250ml d'eau ou bouillon - menthe et coriandre fraîches finement ciselées - Huile d'olive.

 
 
Étape1
Gosht Kari (curry d'agneau)

Détailler la viande en cubes. Chauffer une cas d'huile d'olive dans une grande poêle ou sauteuse, y faire revenir la viande à feu vif quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Retirer du feu et réserver.

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Étape2
Gosht Kari (curry d'agneau)

Faire chauffer une cas d'huile d'olive dans un faitout, y faire suer l'oignon émincé puis ajouter l'ail, les épices (sauf le garam masala) et cuire 2 min jusqu'à ce que les arômes s'exhalent. Incorporer les tomates, le concentré, l'eau et la viande. Couvrir et laisser mijoter 1h30 jusqu'à ce que la viande soit tendre.

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Étape3
Gosht Kari (curry d'agneau)

A découvert, ajouter le garam masala, la coriandre et menthe, laisser mijoter 10 min afin de réduire la sauce. Servir avec du riz basmati, du raïta à la menthe et des chapatis.

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