Recette gougères au cabillaud, oignons et poivrons

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Présentation de la recette

Cette recette de gougères farcies aux Cabillaud, Oignons et Poivrons est déclinable de mille façons. Uniques en leur genre, ses bouchées en Pâte à choux sont garnies d'une délicieuses Farce aux saveurs méridionales et se servent au choix soit à l'Apéritif dans sa version mini, comme Bouchées & Tapas, ou bien en Entrées ou encore en Plat unique principal accompagné d'une Salade verte pour sa grande sœur ! Présentées ici farcies de légumes et de poisson, les gougères peuvent être préparées à l'avance, voire congelées pour gagner du temps au moment de faire à manger... Un reste de Ratatouille niçoise peut très bien faire l'affaire comme garniture.

Ingrédients pour la recette de gougères au cabillaud, oignons et poivrons

» Les gougères :
1/4l d'eau - 1 cc de sel - 100g de beurre - 150g de farine - 4 œufs - 50g de fromage râpé.

» La garniture :
1 cas d'huile d'olive - 2 oignons émincés - 2 poivrons émincés - 1 bouillon de légumes - 2 dos de cabillaud - sel - poivre - épices à poisson.

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Étape1

Dans une casserole, chauffez l'eau avec le beurre et le sel. Le beurre fondu, ajoutez la farine en une seule fois, mélangez à la cuillère en bois, en baissant le feu, constamment jusqu'à ce que la pâte se détache des parois. Ajouter le fromage râpé. Retirer la casserole du feu et incorporez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque. Sur un papier sulfurisé, mettre 2 cas de pâte et enfournez 30min à 180°. Laissez refroidir.

Étape2

Peler et émincer les oignons et les poivrons. Les faire revenir dans une poêle avec l'huile puis, ajoutez le bouillon et faites le réduire. Réserver les oignons et les poivrons garder le bouillon pour le cabillaud au four. Dans un plat, placez vos dos de cabillaud, assaisonnez des épices, d'un filet de citron et/ou de vin blanc (ou d'eau), ajoutez le bouillon et enfournez le plat pendant 15-20 min.

Étape3

Une fois le poisson cuit, émiettez-le (vous pouvez le mélanger aux oignons et poivrons. Découpez un chapeau sur chaque gougère, y placez un peu de poisson émietté puis les légumes cuits et remettez le chapeau en place sur la gougère. Il ne reste plus qu'à les dégustez très chaud (en les repassant quelques minutes au four avant le service) avec une bonne salade et régalez-vous !