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A propos de gratin caprin pâtes champignons épinards

recette de cuisine gratin caprin pâtes champignons épinards La cuisine du quotidien ne doit surtout pas devenir monotone et pour renouveler sans cesse ces plats de Pâtes & Nouilles, et pour cela, rien de tel que de les accommoder avec divers légumes en fonction de nos trouvailles chez le primeur. Dans mon réfrigérateur, aujourd’hui, il y avait justement des Epinards et des Champignons de Paris, pour une association hivernale de premier choix, rafraîchie par la douce saveur du Fromage de chèvre frais. Végétarien, équilibré, tout simple mais vraiment délicieux, ce Gratin trouvera parfaitement sa place à table.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 2 personnes en plat complet, ou pour 4 personnes en accompagnement :


» 150 g de pâtes sèches (j’ai utilisé des pâtes-coquillages, mais vous pouvez bien sûr choisir la forme qui vous plait le plus), 150 g de fromage de chèvre frais, 20 cl de crème fleurette, 250 g de champignons de Paris, 125 g de jeunes pousses d’épinards, 1 belle échalote, 1 cas d’huile d’olive, 1 grande tranche de Gâteau grillé (type Pelletier ou Biscottes Maison ou technique Comment préparer sa chapelure maison), du sel et du poivre du moulin.

 
 
Étape1
Gratin caprin pâtes champignons épinards

Portez un grand volume d’eau salé à ébullition, plongez y les pâtes et comptez environ 10 minutes de cuisson à reprise de l’ébullition. Goûtez les pour vérifier qu’elles sont bien al dente et égouttez les.

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Étape2
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Pendant la cuisson des pâtes, épluchez l’échalote et émincez la finement. Nettoyez les champignons, coupez leur bout terreux et tranchez les. Lavez les jeunes pousses d’épinards et essorez les délicatement.

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Étape3
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Préchauffez le grill de votre four à 180°C (th6). Dans une sauteuse, faites revenir l’échalote sans coloration dans l’huile d’olive chaude avec un peu de sel. Ajoutez les champignons, laissez les cuire sur feu moyen en mélangeant régulièrement jusqu’à ce qu’ils aient rendu leur eau de végétation (environ 3 minutes). Réservez une poignée de jeunes pousses d’épinards pour préparer la chapelure verte et versez le reste dans la sauteuse. Laissez cuire 2 minutes, juste le temps de les faire « tomber » (de les rendre tendre, mais pas tout à fait cuits).

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Étape4
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Dans une petite casserole, portez la crème fleurette à frémissement et ajoutez le fromage de chèvre frais pour le faire fondre. Salez et poivrez, puis versez la crème de chèvre sur la préparation aux champignons. Incorporez enfin les pâtes égouttées. Vous pouvez déjà servir ces pâtes à ce stade de la recette sans passer par la case gratin.

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Étape5
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Placez la poignée d’épinards réservée et la tranche de pain grillé dans le bol de votre mini hachoir. Mixez pour obtenir une chapelure verte, fine et homogène.

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Étape6
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Répartissez la préparation de pâtes dans 2 plats à gratins (dans 4 si ce plat est destiné à servir d’accompagnement). Saupoudrez de chapelure et enfournez pour 10 minutes sous le grill de votre four. Servez bien chaud.

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