Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles

recette de cuisine gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles Voici un bon Plat unique aux saveurs Ch'ti & Belge avec ce Gratin composé d'une crêpe En Roulée et garnie de Jambon, Endive et d'une Sauce béchamel au Fromage maroilles. Certaines étapes de la recette peuvent se préparer à l'avance dont la pâte à Crêpes & Co et la cuisson des endives. Ces dernières pourront être remplacées par des Poireaux ou pourquoi pas des Asperges. Le maroilles est un fromage fort qui n'est pas apprécié de tous, dans ce cas, faites comme moi, utilisez deux petits plats à gratin de couleur différente ou de forme différente pour les reconnaître. Il suffira ensuite de diviser la béchamel en deux parts dont l'une avec du maroilles et l'autre à base de Gruyère râpé ou d'un autre fromage comme le chèvre. Servez votre gratin de crêpes Ch'ti accompagné d'une Salade verte.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 4 personnes et la pâte à crêpes qui peut se préparer la veille (pour 4 grandes crêpes) - 130 g de farine - 2 oeufs - 25 cl de lait 1/2 écrémé - 3 g de sel - 1 c à soupe d'huile.

» Sauce béchamel :
40 g de beurre - 40 g de farine - 50 cl de lait 1/2 écrémé - 100 g ou 1/2 quart de maroilles pour 2 personnes (200 g pour 4 personnes) - 50 g de crème fraîche allégée - Sel - Poivre.


» Garniture :
4 belles endives - 4 tranches de jambon - 1/2 citron - Sel.

 
 
Étape1
Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles

Préparez les crêpes (la pâte peut se préparer la veille) : Dans un saladier, mélangez la farine tamisée avec le sel. Ajoutez les œufs un à un au fouet, puis versez le lait progressivement tout mélangeant et en faisant descendre la farine restée sur le bord. Laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant minimum 1 heure.

recette Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles photo recettes Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles recette photographie
 
Étape2
Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles

Faites chauffer une grande crêpière légèrement graissée. Versez une louche de pâte et faites cuire 1 minute par face à feu vif. Réservez.

recette Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles recettes de cuisine Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles
 
Étape3
Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles

Préparez la garniture : nettoyez les endives en les passant rapidement sous l'eau. Coupez les endives en deux. Ôtez le cœur de l'endive avec un couteau pour enlever l'amertume.

recette Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles recettes de cuisine Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles recette photographie
 
Étape4
Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles

Placez les endives dans le panier de l'autocuiseur (ou à défaut à dans un cuit vapeur). Arrosez-les de jus de citron. Faites-les cuire 10 minutes à partir du chuchotement de la soupape. Réservez.

recette de cuisine Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles recettes de cuisine Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles recette photographie
 
Étape5
Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles

Préparez la sauce béchamel (pendant la cuisson des endives) : Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine en mélangeant avec une cuillère en bois jusqu'à grésillement. Salez et poivrez. Versez le lait petit-à-petit en mélangeant au fouet et laissez épaissir quelques minutes en remuant sans cesse.

recette Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles photo recettes Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles recette photographie
 
Étape6
Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles

Ajoutez la crème fraîche et une partie du maroilles coupé en morceaux. Gardez le reste pour la fin de la préparation. J'ai laissé la croûte du maroilles mais vous pouvez l'ôter si vous préférez.

recette de cuisine Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles photo recettes Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles recette photographie
 
Étape7
Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles

Montage : Placez une tranche de jambon sur une crêpe étalée. Disposez 2 moitiés d'endive (ce qui correspond à une endive entière). Recouvrez l'endive de sauce béchamel (gardez-en pour recouvrir les crêpes). Vous pouvez aussi en mettre sur toute la surface en laissant une bonne marge sur le bord.

recette Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles recettes de cuisine Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles recette photographie
 
Étape8
Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles

Rabattez le bord droit et gauche sur la farce puis enroulez la crêpe. Répétez l'opération pour les 3 autres crêpes.

recette de cuisine Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles photo recettes Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles recette photographie
 
Étape9
Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles

Placez les crêpes dans un grand plat à gratin. Pour ma part, j'utilise deux petits plats à four de couleur différente ce qui me permet d'en faire avec et sans fromage. Recouvrez avec le reste de béchamel. Répartissez le reste de maroilles coupé en tranches sur les crêpes de l'un des plats (ou les 2).

recette Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles recettes de cuisine Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles recette photographie
 
Étape10
Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles

Glissez le tout au four pour 15 minutes à 180° C en position gratin. Si vous n'avez pas cette fonction sur votre four, il faudra compter 20 à 25 minutes. Attendez 5 minutes après la sortie du four avant de le servir avec une salade.

recette de cuisine Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles recettes de cuisine Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles Gratin de crêpes Ch'ti endives jambon maroilles recette photographie
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions