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A propos de gratin de crêpes à la florentine

recette de cuisine gratin de crêpes à la florentine Ce gratin de Crêpes & Co garni à la florentine est une recette que je vous conseille vivement ! La Farce confère à l'ensemble une saveur surprenante pour un Plat unique léger et Végétarien à base de crêpes, qui cachent en leur cœur une crème à la Ricotta et aux Epinards. Gratinez le tout avec une belle couche de Sauce béchamel et un peu de Fromage râpé pour un plat qui va vraiment plaire a votre entourage, y compris aux Enfants...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour les crêpes :
250 g de farine sarrasin - 2 œufs - 2 c à s d’huile - 400 ml d’eau - 1 pincée de sel.


» Pour la béchamel :
80 g de beurre - 50 g de farine - 50 cl de lait - Noix de muscade- parmesan - sel - poivre.


» Pour la farce :
400 g d’épinards (frais hachés ou surgelés) - 400 g de ricotta (Ricotta maison)- 200 g de parmesan - 2 œufs - 6 cas de coulis de tomate (Coulis de tomates cerises à l'ail et persil)- sel - poivre.

 
 
Étape1
Gratin de crêpes à la florentine

Béchamel : faire fondre le beurre dans une casserole puis verser la farine. Remuer à la spatule et laisser cuire 2 min en remuant, jusqu'à coloration légère. Retirer du feu et verser petit à petit le lait en fouettant délicatement. Remettre le tout sur le feu et fouetter jusqu'à ébullition. Éteindre. Saler, poivrer puis ajouter la noix de muscade râpée, le parmesan râpé, mélanger et réserver.

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Étape2
Gratin de crêpes à la florentine

Les crêpes : dans un bol, verser les éléments secs, casser les œufs au centre et fouetter énergiquement le tout en ajoutant le lait progressivement. Pour être sûr qu’il ne reste plus de grumeaux, mixer le tout. Laisser reposer 1h. Chauffer une crêpière huilée. Verser une louche de pâte en l'étalant et faire cuire chaque crêpe des 2 côtés. Retourner dès la coloration.

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Étape3
Gratin de crêpes à la florentine

Dans une poêle, faire cuire les épinards (frais hachés ou surgelés) avec un peu d'eau, essorez et laissez refroidir (on peut y ajouter 1 gousse d'ail pour donner un peu plus de saveur à l'ensemble). Saler et poivrer légèrement.

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Étape4
Gratin de crêpes à la florentine

Bien mélanger les épinards avec la ricotta et les œufs battus en omelette. Ajouter du parmesan râpé.

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Étape5
Gratin de crêpes à la florentine

Préchauffer le four à 210°C. Sur chaque crêpe, étaler un peu de la farce aux épinards et ricotta, puis les enrouler ensuite sur elles-même assez serrées. Découper ensuite chaque rouleau de crêpes farcie, en losanges de la même dimension.

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Étape6
Gratin de crêpes à la florentine

Déposez les losanges de crêpes dans un moule huilé allant au four. Napper les crêpes de béchamel, et étaler par dessus un peu de coulis de tomate. Saupoudrez le tout d'un peu de parmesan râpé. Enfourner pour faire gratiner entre 10 à 15 min.

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