Gratin de crêpes à la brésilienne

Dans un saladier, tamiser la farine et y creuser un puits. Y mettre les œufs. Commencer à remuer la préparation au fouet tout doucement en incorporant la farine petit à petit. Il ne faut remuer que le centre du puits. Ajouter la moitié du lait et fouetter doucement l'ensemble des ingrédients jusqu'à ce que le mélange soit lisse.

Ajouter ensuite le reste du lait ainsi que l'eau pétillante (ou la bière) et mélanger jusqu'à obtention d'une préparation homogène. Laisser reposer la pâte une trentaine de minutes au frais. Faire cuire les crêpes 2 à 3mn de chaque côté pour qu'elles soient bien dorées. Réserver au chaud.

Préparer la garniture : peler et émincer l'oignon. Peler et hacher l'ail. Les faire revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive pour qu'ils soient dorés.

Ajouter la viande hachée et faire cuire le tout pou qu'elle soit bien revenue.

Nettoyer les blancs de poireaux et les couper en rondelles. Peler les tomates, retirer les pépins et couper la chair en dés. Déposer ces légumes dans la poele avec la viande et l'oignon.

Saler, poivrer, mettre le persil et le paprika et faire cuire le tout, jusqu'à ce que les poireaux soient fondant.

Déposer 2-3 cuillères à soupe de garniture sur chaque crêpe. Les rouler et les déposer dans le plat à gratin beurré.

Râper le gouda et le déposer sur les crêpes.

Passer le plat sous le grill du four pour une dizaine de minutes. Servir avec une salade.