Recette gratin de pâtes au boeuf et mascarpone
Plats
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Présentation de la recette
La recette du gratin de pâtes au mascarpone : cette recette vous propose un gratin en plat complet et réconfortant avec un petit air d'Italie. Le mascarpone est là pour alléger la recette... vous m'en direz des nouvelles ! Essayez le Pesto de fanes de radis parfum noisettes ou de Pesto Génois (alla genovese) ou Pesto rouge (pesto rosso), pour agrémenter le plat de saveur nouvelles...
Ingrédients pour la recette de gratin de pâtes au boeuf et mascarpone
Pour 8 à 10 personnes : 1 kg de macaroni ou de Crozets ou petites pâtes savoyardes ou de Nouilles fraiches aux oeufs & légumes ou tout autre type de pâtes - 500 g de mascarpone - 6 œufs - 100 g de parmesan râpé - 100 g de gruyère râpé - sel & poivre - 100 g de crème fraîche - sauce tomate (facultatif).
Sauce : 2 oignons moyens - 2 gousses d'ail - 1 boîte de concentré de tomate (440 g) - huile d'olive - 250 g de petits pois surgelés - 800 g de bœuf haché - 125 g de vin rouge - thym - laurier - sel et poivre.
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Mots clés associés à cette recette
La sauce : émincer finement ail et oignons. Mettre dans une cocotte, un filet d'huile d'olive et faire rissoler sans coloration les oignons et l'ail. Ajouter la viande hachée en remuant bien pour détacher les grains, jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Ajouter le concentré de tomate. Bien remuer pendant quelques minutes.
Mouiller avec le vin rouge, le laisser s'évaporer un peu. À l'aide de la boîte vide de concentré de tomate, mesurer 3 volumes d'eau et les ajouter dans la cocotte. Rajouter les petits pois, thym, laurier, sel et poivre. Porter à ébullition. Couvrir et laisser cuire à petit feu pendant 45 mn environ. Rectifier l'assaisonnement
Dans une grande marmite, faire cuire les pâtes pendant la moitié du temps indiqué pour une cuisson 'al dente'. Les égoutter. Verser la sauce bouillante dans la marmite et remettre les pâtes. Finir la cuisson en remuant souvent. Les pâtes absorbent la sauce.
Battre le mascarpone avec la crème pour l'assouplir, ajouter les œufs, assaisonner. Verser cette crème dans les pâtes. Mélanger et ajouter le parmesan et une moitié du gruyère râpé. Rectifier l'assaisonnement.
Badigeonner un grand plat à gratin d'huile d'olive. Verser la préparation aux pâtes à l'intérieur. Saupoudrer du reste de gruyère râpé. Mettre au four préchauffé à 180° pendant 45 mn.
Laisser un peu refroidir avant de servir.
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Par helene06 il y a 10 mois
un vrai délice ce plat!
Par michele il y a 10 mois
Nous aimons beaucoup. Merci Hélène.