Gratin de sole et pommes de terre
Recette Plats
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Présentation de la recette
Ce gratin de filets de sole et pommes de terre est une recette à présenter en plat complet avec une petite salade, il sera parfait pour le repas du soir. On peut l'agrémenter d'un peu de moutarde, tomate séchées et de basilic ou d'aneth pour une saveur plus prononcée, sans oublier un peu de parmesan (ou de roquefort pour ceux qui aiment)...N'hésitez pas à ajoutez aussi une couche de légumes : épinards, blettes ou autre.
Ingrédients de la recette
Pour 3 personnes :
4 filets de sole (ou tout autre poisson à chair blanche),
5 petites pommes de terre,
2 échalotes,
10cl de crème liquide à 15%MG,
5cl de vin blanc,
30g de gruyère allégé,
1 court bouillon de poisson,
1/2 cuil. à café d'huile d'olive,
sel et poivre.
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Mots clés associés à cette recette
Peler les pommes de terres et les faire cuire à l'eau pendant 20 minutes environ (planter la pointe d'un couteau pour vérifier la cuisson) ou à la vapeur pendant 10 minutes. Réserver au chaud.
Faire pocher les filets de sole dans de l’eau bouillante agrémenté du cube de court bouillon de poisson pendant 3 minutes puis les égoutter. Préchauffer le four à th.180°C.
Dans une poêle, mettre 1/4 de l’huile d’olive et faire revenir les échalotes que vous aurez émincées, remuer pour ne pas qu’elle se colorent et rajouter le vin blanc, laisser réduire. Ajouter ensuite la crème, saler, poivrer et éteindre le feu. Réserver.
Dans un plat à gratin huilé, disposer les pommes de terre que vous aurez coupées en rondelles d’environ 1 cm. Puis répartir les filets de poisson et recouvrir le tout de sauce à l’échalote et parsemer de gruyère. Enfourner 10 minutes (.
A la fin de la cuisson, sortir le plat du four et servir aussitôt avec une salade verte.
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