Recette gratin forestier à la crème

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Présentation de la recette

Voici une recette de gratin forestier à la crème, qui accompagnera délicatement une viande blanche ou rouge ou bien un poisson en sauce. Ces champignons gratinés révèlent leur caractère et s'accommoderont très bien d'une jolie salade pour le dîner... On peut le réaliser à base de champignons sauvages : cèpes, girolle...

Ingrédients pour la recette de gratin forestier à la crème

» Pour 2 gratins individuels :

» 500 grammes de champignons de Paris - 180 grammes de pleurotes ( en bocaux ) - 1 échalote - 2 gousses d'ail - 1 bouillon cube - 2 Cas de crème fraiche - 2 belles poignées de gruyère râpé - 1 Cas de maïzena.

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Étape1

Dans un wok, faire colorer l'échalote et l'ail finement émincés. Ajouter les pleurotes égouttés, saisir sur feu vif. Réserver.

Étape2

Laver les champignons à grande eau, les émincer finement. Dans une casserole, faire chauffer un verre d'eau, ajouter un bouillon cube. Faire cuire les champignons de Paris à couvert, dans le bouillon une quinzaine de minutes.

Étape3

15 minutes plus tard ... Passer les champignons de Paris à l'écumoire en conservant le bouillon de cuisson. Ajouter les champignons de Paris à la poêlée de pleurotes, assaisonner et laisser cuire à feu doux.

Étape4

Préchauffer le four à 180°. Beurrer (très légèrement) des plats à gratin individuel. Disposer les champignons poêlés dans les plats. Diluer la Cas de maïzena avec une Cas du bouillon de champignons. Ajouter au bouillon 2 Cas de crème fraiche, mélanger. Verser la Cas de maïzena diluée dans le bouillon, faire épaissir sur feu doux.

Étape5

Verser la préparation obtenue sur les champignons. Garnir le dessus de chaque plat avec le gruyère rapé. Enfourner pour une dizaine de minutes, juste le temps de gratiner. Ce gratin tiendra agréablement compagnie à une viande blanche ou un poisson poché... Servir bien chaud ... Bon appêtit!