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A propos de hachis parmentier de canard confit

recette de cuisine hachis parmentier de canard confit Cette recette originale pour un délicieux hachis parmentier est composé d’une bonne Purée & Parmentier onctueuse de Pomme de terre maison et de cuisses de Canard confit effilochés revenue avec des échalotes, puis le tout est ensuite mit à Gratiner au four....Un goût tout à fait exceptionnel et un régal pour les connaisseurs, à savourer avec une bonne Salade !

 
Ingrédients nécessaires

4 cuisses de confit de canard - 800 gr de pomme de terre - 15 cl de lait entier - 4 échalotes - Sel, poivre.

 
 
Étape1
Hachis parmentier de canard confit

Éplucher et laver les pommes de terre puis les couper en gros morceaux. Dans un faitout, contenant de l’eau bouillante salée, faire cuire les pommes de terre pendant 25 min.

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Étape2
Hachis parmentier de canard confit

Égoutter les pommes de terre puis les écraser à l’aide d’un fouet, ou d'une fourchette, pour conserver des morceaux de pomme de terre puis incorporer le lait petit à petit afin d’obtenir une purée. Réserver.

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Étape3
Hachis parmentier de canard confit

Réserver quelques cuillerées à soupe de graisse de canard pour plus tard. Retirer la peau des cuisses du confit de canard. Émietter la chair à l’aide de vos doigts. Réserver dans un récipient la chair effilochée.

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Étape4
Hachis parmentier de canard confit

Éplucher puis hacher finement les échalotes. Dans une poêle ajouter une cuillère à soupe de graisse de canard et faites dorer à feu doux les échalotes. Ajouter la chair de canard, saler, poivrer et bien mélanger le hachis pour qu'elle dore.

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Étape5
Hachis parmentier de canard confit

Graisser (avec la graisse de canard) un plat pouvant aller au four. Disposer au fond du plat le hachis préparé, et recouvrir l'ensemble de la viande avec la purée de pommes de terre.

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Étape6
Hachis parmentier de canard confit

Mettre le plat au four pendant 25 minutes à 240°C. Pour les gourmands on peut rajouter du fromage râpé...

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