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A propos de huevos rancheros ou oeufs à la mexicaine

recette de cuisine huevos rancheros ou oeufs à la mexicaine Direction le Mexique avec cette recette Végétarienne bien épicée et une façon originale d’accommoder les Tortillas mexicaines maison...il s'agit de servir des Oeufs au plat avec une salsa à la Tomate sur une Crêpes & Co au maïs... Je vous présente ici une version légèrement différente et vraiment délicieuse : sous une couche de Fromage fondu, la tortilla est garnie d'une brouillade d’œufs puis est recouverte de Sauce & Marinade Pimentée parfumée à la Coriandre... C'est un régal comme Plat unique accompagné d'une Salade et que l'on pourra également servir lors de brunch entre amis pour un dépaysement garanti !

 
Ingrédients nécessaires

» Salsa :
1 oignon haché - 2 gousses d'ail écrasées - 1 petite boîte de tomates pelées (400g) - 1 cas d'huile d'olive - 1 pincée de sucre - 1/2cc d'origan séché - 1/4cc de cumin moulu - 1/2cc de paprika - sel - 1 ou 2 petits piments rouges forts - coriandre ciselée.


» Garniture :
8 œufs (bio) - sel - 125 ml de crème fraiche - coriandre ciselée - une noisette de beurre - 1 poignée de fromage râpé (type gruyère).


» 4 tortillas (Tortillas mexicaines maison).

 
 
Étape1
Huevos rancheros ou oeufs à la mexicaine

Faire revenir l'oignon haché et l'ail dans l'huile d'olive, ajouter les tomates concassées, le sucre, l'origan, le cumin, le paprika et le sel. Faire revenir à petit feu en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les tomates soient confites. Incorporer le piment.

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Étape2
Huevos rancheros ou oeufs à la mexicaine

Battre les œufs avec la crème, du sel et de la coriandre ciselée. Faire fondre le beurre dans une poêle, y faire cuire les œufs à feu doux en remuant pour avoir un mélange crémeux.

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Étape3
Huevos rancheros ou oeufs à la mexicaine

Chauffer une poêle à sec à feu doux, y déposer une tortilla et la garnir de fromage râpé. Laisser le fromage fondre puis glisser la galette sur l'assiette.

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Étape4
Huevos rancheros ou oeufs à la mexicaine

Garnir de brouillade d’œufs, de salsa et décorer de coriandre fraîche. Servir aussitôt !

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