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A propos de involtini aubergines prosciutto mozzarella

recette de cuisine involtini aubergines prosciutto mozzarella La profusion de légumes sur les étals en cette saison donne envie de mettre la cuisine du sud à l'honneur. Cette recette originaire précisèment de toscane met la Mozzarella, le prosciutto (un succulent Jambon italien), mais surtout l'Aubergine à l'honneur. Je vous propose de miser sur la légèreté en déjouant les codes de la cuisine Italienne en remplaçant la cuisson dans un bain d'huile de ce délicieux légume par une cuisson A tartiner. Bien mieux pour le Régime, on ne perd rien en saveur. Bien Gratinés, ils pourront se présenter autant en Bouchées & Tapas pour l'Apéritif qu'en Plat unique...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes : 2 belles aubergines (environ 700 g), 300 g de mozzarella (Mozzarella maison), 12 très fines tranches de jambon cru italien, environ 4 cas d'huile d'olive, ~ 50 g de parmesan, sel - poivre du moulin.

 
 
Étape1
Involtini aubergines prosciutto mozzarella

Lavez les aubergines et éliminez leurs pédoncules. Détaillez les en tranches d'environ 0.5 cm d'épaisseur et recoupez ces tranches en deux dans le sens de la longueur. Cuisez les 5 minutes à la vapeur.

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Étape2
Involtini aubergines prosciutto mozzarella

Préchauffez votre four à 180°C (th 6) en position grill. Tranchez la mozzarella, le plus finement possible. Étalez une tranche d'aubergine sur votre plan de travail. Recouvrez-la de fines tranches de mozzarella.

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Étape3
Involtini aubergines prosciutto mozzarella

Poivrez assez généreusement et salez si vous le jugez nécessaire, cela dépend en fait de la salinité du jambon cru (à goûter donc pour vérifier). Étalez une demi tranche de jambon cru sur la mozzarella. Enroulez la tranche d'aubergine sur elle même. Renouvelez l'opération avec le reste des ingrédients.

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Étape4
Involtini aubergines prosciutto mozzarella

Répartissez les roulades d'aubergines dans des plats individuels (il est bien sûr possible de préparer un grand plat familial très convivial). Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et râpez un peu de parmesan sur chaque plat. Enfournez à 20 cm du grill pendant environ 10 minutes. Le parmesan doit gratiner et la mozzarella fondre. Servez bien chaud.

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Étape5
Involtini aubergines prosciutto mozzarella

En version individuelle, ces involtini feront de délicieuses bouchées apéritives.

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