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A propos de kefta aux aubergines à l'orientale
Voici un délicieux plat de kefta aux Aubergines bien parfumé à l'Orientale avec ses Aromates & Epices typiques : Coriandre, persil et pincée de cumin qui vous feront voyager. Ces Croquettes & Boulettes sont constituées d'un hachis de chair d'aubergine et de Viande hachée (de votre choix) puis façonnées en cigares avant d'être mises à cuire dans une Sauce & Marinade aux Tomates. Vous pouvez accompagner ce plat avec du Riz, des Pâtes & Nouilles, des Céréales & Graines ou tout autre Accompagnement de votre choix. Cette recette est vraiment un régal que je vous conseille de tester.
Ingrédients nécessaires
500 gr de viande hachée ( de votre choix) - 2 aubergines - 1 gros oignon - 2 belles tomates - 3 gousses d’ail - 1 bouquet de persil - 1 bouquet de coriandre - sel , poivre noir - 1/2 cuil a c de cumin - 1 petite cuil de tomate concentré - de l’huile (ou mélange entre l’huile et l’huile d’olive) - un peu de farine.
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Cuire les aubergines au four 20 min ou les faire griller sur une grille. Les couper en deux et récupérer la chair avec 1 cuillère. La hacher finement et la mélanger dans un saladier avec la viande hachée, 1/2 oignon haché, le persil et la coriandre ciselées. Ajouter sel, poivre et cumin en mélangeant bien. Prélever un peu de farce et former des boulettes. Les rouler dans la farine et les faire colorer dans une poêle huilée et réserver à part.
Préparer la sauce dans la même poêle : faire revenir l'autre 1/2 oignon haché, ajouter les tomates en dés, l’ail haché puis saler, poivrer et ajouter le cumin. Laisser mijoter quelques minutes et ajouter un peu d’eau. Laisser encore mijoter une 10aines de minutes puis ajouter la tomate concentréé et les boulettes de viande. Laisser cuire environ 15 min et servir chaud.
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