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A propos de koftas de boeuf aux aubergines

recette de cuisine koftas de boeuf aux aubergines Je vous emmène en Inde avec ces koftas de Boeuf assaisonnées avec de la Menthe, Gingembre, Coriandre, Yaourt et garam masala et préalablement passées en Panure & Friture avant d'être plongées dans une Sauce & Marinade délicieusement parfumée à base d'Oignons, ail, curcuma, cumin, Garam masala maison, Tomates et dés d'Aubergine...Ces Croquettes & Boulettes de Viande hachée forment un Plat mijoté plein de saveurs qui régalera toute la famille ! A accompagner de Riz ou Naans natures cuits à la pierre refractaire, ou Naans ou pain indien à la vache qui rit.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour les boulettes :
750g de bœuf haché (ou autre viande hachée de votre choix) - 2 cas de menthe séchée - 1 cas de gingembre en poudre - 1 cc de coriandre moulue - 2 cc de Garam masala maison - 1 cc de piment doux (ou fort) - 60ml de Yaourt au lait entier typer grec - sel - 3 cas de beurre (ou ghee).


» Pour la sauce :
2 oignons moyens hachés - 2 gousses d'ail pilées - 1/2 cc de cardamone moulue - 1 cc de curcuma moulu - 1 cc de graines de cumin - 1 petite boîte de tomates concassées - 1 cc de concentré de tomates - 2 aubergines coupées en dés - 300ml d'eau (ou bouillon de bœuf) - sel.

 
 
Étape1
Koftas de boeuf aux aubergines

Dans un saladier, mélanger le boeuf haché avec la menthe, le gingembre, la coriandre ciselée, 1 cc de garam masala, le piment doux, le sel et le yaourt. Former des koftas en forme de quenelles épaisses, les disposer sur un plateau, filmer et réfrigérer 1 heure.

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Étape2
Koftas de boeuf aux aubergines

Faire frire les koftas dan sun faitout ou wok avec la moitié du beurre ou ghee en les retournant plusieurs fois en cours de cuisson. Egoutter sur du papier absorbant, réserver.

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Étape3
Koftas de boeuf aux aubergines

Faire revenir dans le reste du beurre, les oignons et ail hachés, la cardamone, le reste du garam masala, le curcuma et le cumin. Ajouter les tomates concassées, le concentré et les aubergines. Saler. Laisser cuire quelques minutes en remuant jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ajouter l'eau et les koftas, couvrir et laisser mijoter 20-30 min.

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Étape4
Koftas de boeuf aux aubergines

Servir, accompagné de riz ou pain indien genre chapatis et régalez-vous !

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