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A propos de koftas de pomme de terre au mascarpone

recette de cuisine koftas de pomme de terre au mascarpone Voici un savoureux met aux parfums indiens avec ces koftas frits à base d'une Purée & Parmentier de Pomme de terre crémeuse au Mascarpone servies avec une sauce Tomate très onctueuse, le tout agrémenté de Noix de cajou grillées pour apporter une touche de croquant ! Un vrai délice de saveurs que l'on pourra servir avec du Riz ou des Pâtes & Nouilles. A noter que vous pouvez préparer ce plat de Croquettes & Boulettes aux saveurs Indiennes à l'avance, le garder au frigo puis le réchauffer.

 
Ingrédients nécessaires

» Les koftas :
610g de pommes de terre spécial purée - 250g de mascarpone - 1 œuf - 60g de farine - 1cc de coriandre en poudre - 1 cas de coriandre fraîche ciselée - sel - maïzena pour l'enrobage.


» Sauce crémeuse tomate :
1 oignon haché finement - 2 gousses d'ail écrasées - 1/2 cc de gingembre - 1cc de garam masala (maison) - 1cc de paprika - sel - 400g de tomates pelées - 30g de noix de cajou grillées - 150ml d'eau - 15cl de crème liquide - 1 pincée de bicarbonate de soude - 1cc de cassonade.


» Décor :
une poignée de noix de cajou grillées - coriandre ciselée.

 
 
Étape1
Koftas de pomme de terre au mascarpone

Plonger les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée et les faire cuire 15 min jusqu'à ce que le couteau y entre facilement. Éplucher, écraser aussitôt en purée. Ajouter le mascarpone, l’œuf, la farine, les coriandres et le sel. Réfrigérer au moins 30 min (voir plus).

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Étape2
Koftas de pomme de terre au mascarpone

Faire revenir l'oignon, l'ail, le gingembre, le garam masala, le paprika, le sel dans le beurre pendant plusieurs minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres.

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Étape3
Koftas de pomme de terre au mascarpone

Réduire les noix de cajou en poudre, mixer les tomates et les ajouter dans la sauteuse. Remuer, ajouter l'eau, la crème puis le bicarbonate et la cassonade. Faire cuire à feu très doux pendant 30 min env. en remuant très régulièrement pour ne pas que ça attache dans le fond. Mixer au mixeur plongeant pour obtenir une sauce fine et onctueuse.

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Étape4
Koftas de pomme de terre au mascarpone

Faire chauffer un bain d'huile. Façonner des koftas avec la purée en vous farinant bien les mains : prélever un peu de purée la rouler en ovale et les passer dans la maïzena. Les faire dorer au fur et à mesure dans de l'huile chaude. Les égoutter sur du papier absorbant.

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Étape5
Koftas de pomme de terre au mascarpone

Servir la sauce dans un plat, dresser les koftas, décorer de noix de cajou et de coriandre ciselée.

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