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A propos de koulibiac ou feuilleté saumon riz épinards

recette de cuisine koulibiac ou feuilleté saumon riz épinards Célèbre plat slave (Issu principalement de Russie, mais aussi d'Ukraine), le koulibiac est un "pâté" Feuilleté festif garni d'une Farce à base de Saumon, de Riz, d'Epinards et d'Oeufs durs. C'est un Plat unique complet et délicieux qui est traditionnellement servi au moment de Pâques, mais vous pourrez le proposer à n'importe quel moment et le servir selon vos envies, accompagné d'une Salade, par exemple. Voici la recette que vous pourrez varier en remplaçant la Pâte feuilletée par de la pâte à Brioche et ajoutant quelques Champignons de Paris revenus avec les épinards, un peu de Crème fraiche et de jus de Citron pour accentuer les saveurs de ce délicieux met... Vous pourrez le servir avec une Sauce & Marinade chaude à base de crème fraiche et Fines herbes...

 
Ingrédients nécessaires

1 pâte feuilletée (Pâte feuilletée, Pâte feuilletée facile aux petits suisses ou Pâte semi feuilletée)- 2 pavés de saumon - 100g de riz - 500g d'épinards - 2 œufs - 1 échalote - 1 noix de beurre - 1 jaune d'œuf - Sel et poivre - fines herbes hachées (au choix persil, ciboulette, aneth mais facultatif), 2 cas de crème fraiche (facultatif), jus d'1/2 citron (facultatif).

 
 
Étape1
Koulibiac ou feuilleté saumon riz épinards

Préparez le saumon: assaisonnez et faîtes cuire les pavés de saumon à la vapeur pendant environ 20mn (Vous pouvez également le pocher 15 min dans un court-bouillon). Une fois cuit, émiettez grossièrement le saumon à l'aide d'une fourchette.

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Étape2
Koulibiac ou feuilleté saumon riz épinards

Préparez le riz à la pilaf : faîtes revenir le riz dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive (ou de beurre) jusqu'à ce qu'il soit translucide. Verser alors l'eau (1 volume de riz pour 2 volume d'eau) et le faire cuire pendant 11 min. Une fois cuit, égouttez-le bien.

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Étape3
Koulibiac ou feuilleté saumon riz épinards

Préparez les œufs : faîtes cuire les œufs dans une petite casserole remplie d'eau bouillante (Comment faire cuire un oeuf dur) pendant environ 10mn de façon à obtenir des œufs durs. Une fois cuits, écalez les œufs durs (Comment écaler facilement un oeuf dur) puis coupez-les en deux dans la longueur.

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Étape4
Koulibiac ou feuilleté saumon riz épinards

Préparez les épinards: dans une sauteuse, faîtes revenir l'échalote hachée dans une noix de beurre puis ajoutez les épinards frais bien lavés. Laissez cuire environ 10mn en mélangeant régulièrement. Les épinards doivent être complètement fondus. Vous pouvez intégrer un peu de crème fraiche, jus de citron et champignons, si vous le souhaitez...

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Étape5
Koulibiac ou feuilleté saumon riz épinards

Une fois la cuisson terminée, hachez les épinards et mélangez-les au riz cuit.

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Étape6
Koulibiac ou feuilleté saumon riz épinards

Confectionnez le koulibiac: étalez la pâte feuilletée et déposez dessus le riz aux épinards puis le saumon émietté.

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Étape7
Koulibiac ou feuilleté saumon riz épinards

Déposez les demi-oeufs durs par-dessus ces garnitures puis refermez la pâte feuilletée en soudant bien les bords pour former un grand chausson.

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Étape8
Koulibiac ou feuilleté saumon riz épinards

Badigeonnez la pâte feuilletée avec le jaune d'oeuf, striez la pâte à l'aide d'un couteau pointu puis enfournez environ 30mn à 200°C.

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