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A propos de lapin à la provençale

recette de cuisine lapin à la provençale Le Lapin cuisiné à la Provençale est une recette typique et très parfumée aux senteurs de Provence grâce à la présence de Tomates, Aubergines, Olives, Poivrons et Lardons le tout mijoté avec des Aromates & Epices et un trait de Vin & Liqueur. Les amateurs de ses parfums ensoleillés se régaleront autour de ce Plat mijoté qui formera un excellent repas convivial. Accompagnez ce plat de Pomme de terre cuites A la vapeur, ou bien de Pâtes & Nouilles ou de Riz ou de tout autre Accompagnement de votre choix.

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 à 6 personnes : 1 kg 500 de sauté de lapin ou 1 lapin, 6 tomates, 2 aubergines, 2 échalotes, 6 gousses d'ail, 200 gr de lardons fumés, 100 gr d'olives noires, quelques feuilles de laurier, 1 cc de sucre en poudre, sel, poivre, 1 cas de thym, huile d'olive, 1 poivron vert, 1 poivron rouge, 15 cl de vin blanc sec.

 
 
Étape1
Lapin à la provençale

Découpez le lapin en morceaux. Dans une cocotte, faites chauffez l'huile d'olive, saisissez les morceaux de lapin sur toutes les faces, salez, poivrez puis réservez dans une assiette.

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Étape2
Lapin à la provençale

Dans la même cocotte, faites suer 5 minutes les échalotes et les gousses d'ails émincées. Incorporez les tomates, lavez et coupez en morceaux et arrosez avec le vin blanc. Mélangez et laissez mijoter 10 minutes.

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Étape3
Lapin à la provençale

Remettez le lapin dans la cocotte, ajoutez les aubergines lavées et coupées en morceaux, les poivrons épépinés et coupés en lamelles de 2 cm. Salez, poivrez, ajoutez le thym et le laurier et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure.

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Étape4
Lapin à la provençale

Pendant ce temps, faites suer dans une poêle les lardons, égouttez puis réservez. Le temps de cuisson écoulé, incorporez les lardons et les olives et bien mélanger.

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Étape5
Lapin à la provençale

Laissez mijoter le tout pendant 30 minutes à découvert. Servez de suite avec l'accompagnement de votre choix.

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