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A propos de lapin au fenouil parfumé à l'anis

recette de cuisine lapin au fenouil parfumé à l'anis Le lapin au fenouil parfumé à l'anis étoilé (badiane) est un plat très fin en bouche, c'est une merveille pour les amateurs d'épices avec cette recette. Sachez que le lapin est une viande blanche qui allie un goût fin et délicat à des qualités diététiques remarquables : à la fois peu calorique et très digeste. Quant au fenouil, il est riche en vitamines. De quoi allier forme et santé en un seul plat !

 
Ingrédients nécessaires

1 lapin (j'ai utilisé des râbles et des cuisses), 40 g de beurre, 20 cl de vin blanc sec, 3 c. à café de fond de veau déshydraté, 2 gousses d'ail, 2 anis étoilés (badiane), 1 brin de romarin, 4 bulbes de fenouil, sel, poivre

 
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Étape1
Lapin au fenouil parfumé à l'anis

Couper le lapin en gros morceaux. Faites revenir les morceaux dans le beurre fondu pendant ~15min en les retournant souvent pour les faire dorer sur toutes les faces.

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Étape2
Lapin au fenouil parfumé à l'anis

Quand le lapin a pris une belle couleur blonde, mouillez avec le vin blanc. Ajoutez le fond de veau, les gousses d'ail, les anis étoilés et le brin de romarin. Salez, poivrez et faire bouillir à nouveau. Laissez cuire 35 min à demi-couvert sur feu doux en remuant plusieurs fois le lapin.

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Étape3
Lapin au fenouil parfumé à l'anis

Pendant la cuisson du lapin, faire bouillir une casserole d'eau. Coupez les bulbes de fenouil en quartiers, éliminez les parties dures et plongez les quartiers pendant 5 min dans de l'eau bouillante salée. Égouttez-les et ajoutez-les dans la cocotte avec les morceaux de lapin ~15 min avant la fin de la cuisson. Rectifiez l'assaisonnement et servez chaud.

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