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A propos de lapin carottes coriandre deux moutardes

recette de cuisine lapin carottes coriandre deux moutardes Pour changer du traditionnel Lapin à la Moutarde, voici une recette très savoureuse qui allie cette viande tendre et maigre, qu'est le lapin, avec des ingrédients variés comme des petits légumes, ici des Carottes, le tout délicatement parfumé à la Coriandre. C'est une excellente idée pour revisiter en douceur la recette classique du lapin rôti à la moutarde avec l'utilisation d'un duo de moutarde (à l'ancienne et au Miel) pour un accord Sucré/Salé très appréciable. C'est un Plat mijoté parfait pour vos repas en famille. A servir avec une purée de Pomme de terre maison ou des Pâtes & Nouilles fraiches.

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes: 4 cuisses de lapin, 4 belles carottes, 2 cas de moutarde à l'ancienne, 2 cas de moutarde au miel, 10 cl de vin blanc, 20 cl de crème semi liquide légère, 2 oignons, 1 gousse d'ail, 1/2 botte de coriandre haché, 2 cas d'huile d'olive, sel, poivre, sucre.

 
 
Étape1
Lapin carottes coriandre deux moutardes

Mélanger les 2 moutardes dans un pot (vous pouvez ajouter une càs de miel pour renforcer la saveur sucrée salée) et en enduire les cuisses de lapin à l'aide d'un pinceau. Laisser mariner au mieux 1 heure au réfrigérateur.

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Étape2
Lapin carottes coriandre deux moutardes

Emincer finement les oignons et couper les carottes en fuseau. Faire blondir les oignons et l'ail écrasé dans 1 càs de d'huile d'olive et 1 càs de sucre, puis ajouter les carottes. Laisser dorer 5 minutes.

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Étape3
Lapin carottes coriandre deux moutardes

Déglacer avec du vin blanc (5 cl environ) puis réserver les carottes et l'oignon.

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Étape4
Lapin carottes coriandre deux moutardes

Garder la même cocotte et verser 1 càs d'huile d'olive et dorer les cuisses de lapin enduites de moutarde sur tout les côtés. Déglacer avec le reste de vin blanc pour bien détacher les sucs.

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Étape5
Lapin carottes coriandre deux moutardes

Remettre les carottes et ajouter 2 verres d'eau (environ 30 cl) laisser cuire à couvert 20 minutes. Puis retirer les cuisses (les réserver dans un plat recouvert d'un papier d'aluminum) et poursuivre la cuisson ) découvert jusqu'à ce que la cuisson des carottes vous convienne ( + ou - 20 minutes supplémentaires)

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Étape6
Lapin carottes coriandre deux moutardes

Remettre les cuisses. Rectifier les assaisonnements en sel, poivre. Verser la crème et la coriandre hachée, chauffer doucement et servir.

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