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A propos de lapin crème de moutarde et tagliatelles
Le Lapin à la Moutarde est un plat traditionnel qui fait partie des Classiques de la cuisine française et je pense que chaque famille possède sa propre recette. Je vous propose la mienne, relativement légère, puisque la sauce est à base de moutarde forte de Dijon, d’eau, de Champignons et de Crème fraiche légère. J’accompagne ce plat du dimanche, de Pâtes & Nouilles fraîches faites maison, dont je vous donne la marche à suivre. Ce Plat unique est, certes, un peu long à préparer mais quel plaisir au moment de passer à table, et surtout quelles saveurs pour les papilles ! Vous ne le regretterez-pas ! Vous pouvez, bien entendu, remplacer le lapin par de la Volaille : Dinde, Poulet, Caille,... et même du Porc ou encore du Poisson (Saumon,...).
Ingrédients nécessaires
» Pour 4 personnes et pour le lapin :
1 derrière de lapin (comprend le râble et les pattes arrières, les morceaux les plus charnus, si vous achetez un lapin entier, réservez l’avant pour une autre recette, des rillettes par exemple), 200 g de moutarde forte de dijon, 250 g de champignons de Paris, 2 càs d’huile d’olive, 1 càs de graines de moutarde, 20 cl de crème fraîche allégée à 12% de MG, quelques filament de safran (facultatif).
» Pour les tagliatelles :
200 g de farine type 65, 2 œufs, 1 càs d’huile d’olive
» Matériel :
laminoire à pâte et nouilles (facultatif), robot pétrisseur ou machine à pain (facultatif).
Vote, partage et mots clés
Commencez par préparer la pâte pour les tagliatelles. Placez tous les ingrédients dans le bol de votre batteur sur socle muni du crochet pétrisseur (vous pouvez également la pétrir à la main ou à la machine a pain programme pâte artisanale : ~10 min). Commencez par mélanger les ingrédients sur vitesse 1 pendant 3 minutes, passez sur vitesse 2 et poursuivez le pétrissage pendant 8 minutes en passant progressivement à la vitesse 4. Filmez la pâte et la laisser reposer au réfrigérateur.
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