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A propos de lasagnes aux 2 saumons poireaux chèvre

recette de cuisine lasagnes aux 2 saumons poireaux chèvre L'association des poireaux et du saumon est une alliance qui a fait ses preuves et notamment dans cette délicieuse recette de lasagnes crémeuses au 2 saumons et poireaux où l'on peut rajouter du chèvre (frais ou en buche) pour un plat encore plus gourmand... Ces lasagnes, réalisée de préférence avec la Pâte à lasagnes maison sont bien parfumées et constituent un plat complet qui se suffit à lui-même...Pour une touche acidulée, vous pouvez ajouter quelques dés de tomates confites...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 6 à 8 personnes : 250g de filet de saumon, 200g de saumon fumé, 4 poireaux, 1 bûche de chèvre, 250g de mascarpone, 40cl de crème fraîche épaisse, 150g de parmesan râpé, 3 œufs, 2 oignons, 2 gousses d'ail, quelques feuilles Pâte à lasagnes maison ou sèches, 1 cuil. à soupe de fumet de poisson, thym, ciboulette, huile d'olive, sel et poivre.

 
 
Étape1
Lasagnes aux 2 saumons poireaux chèvre

Peler, émincer l'oignon et presser la gousse d'ail. Dans une sauteuse, faire revenir dans un filet d'huile d'olive et à feu doux, les oignons avec l'ail.

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Étape2
Lasagnes aux 2 saumons poireaux chèvre

Laver et égoutter les poireaux en ne gardant que la partie tendre. Les ajouter au contenu de la sauteuse, jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres et fondent dans la bouche. Saler et poivrer. Réserver.

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Étape3
Lasagnes aux 2 saumons poireaux chèvre

Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet, le mascarpone, la crème fraîche, les œufs, le fond de poisson, 2 cuil. à soupe de ciboulette et 1 cuil. à soupe de thym, du sel et du poivre, puis ajouter le saumon fumé détaillé en lanières au mélange.

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Étape4
Lasagnes aux 2 saumons poireaux chèvre

Préchauffer le four th.180°C. Dans un plat à gratin, procéder a montage des lasagnes : répartir un peu de mélange crémeux au saumon fumé dans le fond du plat. Recouvrir de plaques de lasagnes. Ajouter la moitié de la fondue de poireaux.

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Étape5
Lasagnes aux 2 saumons poireaux chèvre

Rincer les pavés de saumon à l'eau fraîche, les couper en petits dés et les ajouter sur la fondue de poireaux dans le plat à gratin.

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Étape6
Lasagnes aux 2 saumons poireaux chèvre

Couper le chèvre en rondelles, ou en plus petits morceaux si vous le souhaitez, et les répartir sur le saumon dans le plat de lasagnes. Saupoudrer de parmesan (en poudre ou que vous râpez).

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Étape7
Lasagnes aux 2 saumons poireaux chèvre

Recouvrir le tout d'un peu de préparation crémeuse. Déposer ensuite une deuxième couche de lasagnes et verser le reste de fondue de poireaux.

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Étape8
Lasagnes aux 2 saumons poireaux chèvre

Terminer le montage par la crème restante en étalant bien, et saupoudrer le tout de parmesan.

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Étape9
Lasagnes aux 2 saumons poireaux chèvre

Enfourner et faire cuire dans le bas du four pendant 35 minutes (si le dessus colore trop vite, recouvrir le plat d'une feuille d'aluminium). Ajouter un peu d'eau ou de lait sur les lasagnes, en cours de cuisson, si elles vous semblent trop sèches...

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