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A propos de lasagnes au pesto & champignons rissolés
Pour varier un peu vos Gratin rapides du soir, tentez ce plat de Lasagnes & Cannellonis aux Champignons de Paris rissolés nappés d'une Sauce & Marinade à la béchamel maison et parfumée au Pesto Génois (alla genovese) (ou Pesto rouge (pesto rosso)) pour un délicieux petit goût de reviens-y. Pour agrémenter ce Plat unique et le compléter, j'ai également ajouté des allumettes de Jambon (à remplacer à défaut par des Lardons ou des dés de Poitrine fumée). A servir avec une bonne Salade...
Ingrédients nécessaires
Pour 8 personnes: 15 feuilles de lasagnes, 1 pot de Pesto de 190g (Pesto Génois (alla genovese), Pesto rouge (pesto rosso), Pesto, trois techniques pour le préparer, Pesto de fanes de radis parfum noisettes), 500g de champignons de Paris, 200g d'alumettes de jambon, 1 cuil. à soupe d'ail déshydraté (ou 2 gousses d'ail hachées), 2 cuil. à soupe de persil déshydraté, 1 litre de lait, 100g de parmesan râpé, 70g de beurre, 4 cuil. à soupe de farine, 2 cuil. à soupe d'huile d'olive, sel et poivre.
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Laver les champignons et les couper en lamelles. Les faire rissoler dans une poêle avec l'huile d'olive, jusqu'à ce que toute l'eau de végétation se soit évaporée. Ajouter ensuite le persil et l'ail et laisser encore mijoter quelques minutes. Saler et poivrer.
Préparer la béchamel: dans une casserole, faire fondre le beurre, incorporer la farine et mélanger à la cuillère en bois jusqu'à ce que ça grésille. Puis verser petit à petit le lait tout en mélangeant régulièrement pour éviter la formation de grumeaux. Passer au fouet pour finir d'ajouter le lait tout en mélangeant sans arrêt.
Porter cette béchamel à ébullition pendant 2 min, puis la retirer du feu, saler et poivrer (ajouter éventuellement un peu de muscade). Mélanger la moitié de la béchamel avec les champignons rissolés dans un saladier, puis ajouter le contenu du pot de pesto (ou celui maison) et mélanger le tout.
Préchauffer le four th. 210°C. Dans un grand plat rectangulaire allant au four, verser la moitié de la béchamel nature restante au fond du plat et la recouvrir de plaques de lasagnes disposées côte à côté. Répartir par dessus et uniformément la moitié de la béchamel au pesto et aux champignons.
Saupoudrer d'un peu de parmesan et de la moitié des allumettes de jambon. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminer en nappant le tout par une dernière couche de béchamel nature restante.
Saupoudrer du parmesan restant et passer le tout au four environ 25 minutes. Laisser tiédir un peu avant de déguster.
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