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A propos de lasagnes végétariennes aux légumes

recette de cuisine lasagnes végétariennes aux légumes Pour un repas léger et Végétarien, optez pour cette recette rassasiante et complète de Lasagnes & Cannelloniss aux légumes (Tomate, Champignons, Aubergine, Courgette) à la Crème fraiche et au Parmesan bien parfumée au Pesto rouge (pesto rosso) et aux herbes de Provence. Cette recette est idéale à proposer en Plat unique pour un repas complet et vite préparé. Accompagnez ces lasagnes (si vous le pouvez, réalisez-les avec de la Pâte à lasagnes maison, c'est meilleur !) et d'une Salade de Roquette bien relevée et le tour est joué ! Bon appétit !

 
Ingrédients nécessaires

Pour 6 personnes : 20 plaques de lasagnes sèches ou avec de la Pâte à lasagnes maison (c'est meilleur), 2 oignons, 3 gousses d'ail, 4 tomates grappes, 100 g de champignons de Paris, 1 petite aubergine, 2 petites courgettes, 500g de crème de liquide, 250g de parmesan râpé, gruyère râpé, 200 g de roquette, 50 g de vinaigre balsamique, huile d'olive, 2 cuil. à soupe de pesto rosso (ou sauce de tomates séchées), 2 cuil. à soupe d'herbes de Provence, sel, poivre du moulin, basilic, fromage de chèvre (facultatif).

 
 
Étape1
Lasagnes végétariennes aux légumes

Eplucher l’ail et les oignons puis les émincer finement, les faire revenir à feu doux dans l’huile d’olive sans coloration dans une cocotte.

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Étape2
Lasagnes végétariennes aux légumes

Laver, (peler éventuellement) et couper l’aubergine en tranches épaisses, puis en petits dés et les ajouter dans la cocotte.

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Étape3
Lasagnes végétariennes aux légumes

Laver, (éventuellement peler la peau en alternant : 1 bande pelée, 1 non pelée) et couper la courgette en gros dés.

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Étape4
Lasagnes végétariennes aux légumes

Laver (éventuellement monder les tomates) puis les découper aussi en petits dés. Faire revenir les légumes pendant 5 min.

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Étape5
Lasagnes végétariennes aux légumes

Laver et couper les champignons de Paris en fines lamelles et les incorporer dans la poêle. Ajouter le pesto rosso et les herbes de Provence. Bien mélanger et le refaire régulièrement. Laisser le tout cuire à feu doux pendant 30 min puis assaisonner et réserver.

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Étape6
Lasagnes végétariennes aux légumes

Pendant ce temps, préparer la crème de parmesan : faire bouillir la crème liquide et la faire réduire de moitié puis ajouter 250 g de parmesan râpé et remuer. Réserver.

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Étape7
Lasagnes végétariennes aux légumes

Préparer ensuite la vinaigrette au balsamique : dans un bol, mettre 150g d’huile d’olive puis 50g de vinaigre balsamique, saler, mélanger et réserver.

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Étape8
Lasagnes végétariennes aux légumes

Préchauffer le four th.190°C. Montage des lasagnes : mettre dans un plat en Pyrex huilé : une couche de crème au parmesan, puis une couche de pâte et une couche du mélange de légumes.

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Étape9
Lasagnes végétariennes aux légumes

Reverser un peu de crème au parmesan et étaler sur les légumes. Recouvrir de plaques de lasagnes. Recommencer l’opération en terminant par une couche de lasagnes.

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Étape10
Lasagnes végétariennes aux légumes

Ajouter la crème de parmesan restante puis saupoudrer de gruyère râpé et enfourner pour 30 min.

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Étape11
Lasagnes végétariennes aux légumes

Sortir le plat du four. Assaisonner la roquette puis la disposer sur les lasagnes ou à côté et déguster.

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