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A propos de linguines au pesto de roquette
Si après un repas de Fêtes (ou simplement par manque de temps ou par envie d'un repas à l'Italienne), vous aimez revenir à une cuisine plus simple, je vous conseille cette recette de Pâtes & Nouilles au pesto car ce plat Végétarien, aux saveurs italiennes, se suffit à lui-même. Il demande, certes, un peu de préparation, mais les pâtes fraîches ne sont jamais meilleures que lorsqu’elles sont vraiment fraîches, et donc faites maison et vous pourrez adapter la recette du Pesto à votre goût. Ceux vendus dans le commerce sont souvent, à mon avis, standardisés et très salés, la saveur du Fromage (Parmesan) et des herbes (Roquette ici ou autre type de salade et herbe de caractère : feuille de pissenlit,, cresson, aneth, coriandre...) passant malheureusement au second plan. Vous pourrez y inclure ce que bon vous semble pour agrémenter ce plat : chips de Jambon ou de Chorizo, dés d'escalope de Volaille grillée ou de Poisson...
Ingrédients nécessaires
» Pour 4 personnes
» Pour les linguines :
200 g de farine type 65, 2 œufs, 1 cas d’huile d’olive.
» Pour le pesto de roquette :
1 sachet de roquette, 2 ou 3 gousses d’ail selon votre goût, 40 g de poudre d’amandes, 40 g de Parmesan, de l’huile d’olive, un peu de sel si vous le souhaitez (mais pas trop car le parmesan est salé).
» Matériel conseillé :
laminoir ou à défaut rouleau à pâtisserie et couteau (pour étaler et découper la pâte), mortier ou petit mixer (pour le pesto).
Vote, partage et mots clés
Commencez par préparer la pâte. Versez les ingrédients dans le bol de votre batteur sur socle (vous pouvez bien sur préparer la pâte à la main). Commencez par mélangez avec la feuille et quand tous les ingrédients sont bien incorporés, montez le crochet pétrisseur et pétrissez la pâte pendant 8 minutes. Elle doit être lisse, satinée et ne plus coller aux doigts. Filmez la et réservez la au réfrigérateur pendant au moins une heure.
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