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A propos de mini puddings aux légumes et lardons

recette de cuisine mini puddings aux légumes et lardons Léger, fondant et rapide à faire, ce pudding salé aux légumes et lardons peut facilement voler la vedette au cake. Plus léger et plus onctueux, il est l'accompagnement idéal d'une salade ou d'un poisson pour un plat complet. En été on peut y ajouter quelques feuilles de menthe pour donner une sensation de fraîcheur en bouche.

 
Ingrédients nécessaires

100 g de pain dur, 400 ml de lait, 2 œufs, 1 grosse courgette, 3 petites tomates, 150 g de lardons, 2 poignées d'emmental râpé, 1 c à c de moutarde forte, 1 c à c d'huile d'olive, sel, poivre.

 
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Étape1
Mini puddings aux légumes et lardons

Préchauffer le four à 180°C (th 6). Dans une poêle, faire revenir les lardons. Couper en dés la courgette et les faire revenir dans une autre poêle avec l'huile d'olive.

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Étape2
Mini puddings aux légumes et lardons

Parallèlement, faire chauffer le lait dans une casserole et l'ôter du feu aux premiers bouillons.

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Étape3
Mini puddings aux légumes et lardons

Couper le pain en petits morceaux puis verser le lait par dessus, en appuyant avec une fourchette pour que tous les morceaux de pain soient immergés et s'imbibent.

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Étape4
Mini puddings aux légumes et lardons

Dans un saladier, battre les œufs avec la moutarde, saler, poivrer. Épépiner les tomates et les couper en dés.

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Étape5
Mini puddings aux légumes et lardons

Verser les lardons, les dés de courgettes et dés de tomates sur le pain.

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Étape6
Mini puddings aux légumes et lardons

Ajouter les oeufs battus en omelette et mélanger délicatement la préparation pour qu'elle soit homogène.

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Étape7
Mini puddings aux légumes et lardons

Verser la moitié de l'appareil dans les moules. Déposer le fromage rapé puis recouvrir du reste de pâte. Enfourner (th-6) pour 40 minutes.

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Étape8
Mini puddings aux légumes et lardons

Après cuisson, laisser les puddings refroidir un peu et démouler.

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