Recette mini puddings aux légumes et lardons

Préchauffer le four à 180°C (th 6). Dans une poêle, faire revenir les lardons. Couper en dés la courgette et les faire revenir dans une autre poêle avec l'huile d'olive.

Parallèlement, faire chauffer le lait dans une casserole et l'ôter du feu aux premiers bouillons.

Couper le pain en petits morceaux puis verser le lait par dessus, en appuyant avec une fourchette pour que tous les morceaux de pain soient immergés et s'imbibent.

Dans un saladier, battre les œufs avec la moutarde, saler, poivrer. Épépiner les tomates et les couper en dés.

Verser les lardons, les dés de courgettes et dés de tomates sur le pain.

Ajouter les oeufs battus en omelette et mélanger délicatement la préparation pour qu'elle soit homogène.

Verser la moitié de l'appareil dans les moules. Déposer le fromage rapé puis recouvrir du reste de pâte. Enfourner (th-6) pour 40 minutes.

Après cuisson, laisser les puddings refroidir un peu et démouler.