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A propos de mironton de boeuf aux oignons rouges
Vous savez que les Asiatiques n’ont pas le monopole des saveurs aigres douces? Et oui, en France, nous avons entre autre la recette du célèbre Boeuf Mironton... Et la version que je vous présente bouscule un peu la tradition en utilisant des Oignons rouges et du vinaigre balsamique pour relever ce Plat mijoté, en plus du concentré de Tomate et du bouillon dans lequel la viande mijote, réalisé avec des Aromates & Epices : laurier, thym, clous de girofle. Ce plat d’hiver fondant et goûteux ne laissera pas vos papilles insensibles pour peu que vous choisissiez les bons morceaux. Ma préférence va aux pièces de bœuf un peu gélatineuses comme la macreuse, la joue ou le jumeau. Mais cette recette est également l’occasion idéale de sublimer vos restes de pot au feu... A servir avec un Accompagnement de votre choix : Purée & Parmentier, Riz, Pâtes & Nouilles,...
Ingrédients nécessaires
» Pour 4 personnes
» Pour le bouillon :
2 feuilles de laurier, 1 brindille de thym, 1 carotte, 2 clous de girofle, 1 petit oignon rouge, 1 gousse d‘ail, du gros sel gris de mer.
» Pour le mironton :
700 g de bœuf à bouillir (macreuse, jumeau, joue), 300 g d’oignons rouges, 2 cas de vinaigre balsamique, 2 cas d’huile d’olive, 1 cas de concentré de tomate, 1 cas de farine, du sel, du poivre.
Vote, partage et mots clés
Épluchez 1 oignon et piquez-le de 2 clous de girofle. Épluchez la carotte. Épluchez la gousse d’ail et dégermez la si nécessaire. Versez 3 l d’eau dans une cocotte minute et ajoutez le sel, le thym, le laurier, l’ail, l’oignon et la carotte. Portez à ébullition et ajoutez la viande. Fermez la cocotte en position 2 et quand la soupape chuchote comptez 1 heure de cuisson. Si vous ne disposez pas d'un autocuiseur, doublez le temps de cuisson.
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