Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de moules au pastis et vin blanc

recette de cuisine moules au pastis et vin blanc C'est l'été et vous avez envie de Fruits de mer? Alors voici une recette goûteuse Simple et rapide à préparer et aux accents du Sud avec ces Moules & Coquillages cuisinées au Pastis, vin blanc, Tomate et Coriandre. Le pastis apporte une note légèrement anisée aux moules qui est très plaisante. Petits et grands sauront apprécié ce plat estival accompagné de bonnes Les frites, allumettes et chips ou Potatoes maison, pour faire classique ou bien, pour changer un Crumble pommes de terre bacon roquefort, des Gaufres de pommes de terre, comté, bacon ou bien Aubergines à la parmiggiana, ou simplement des Pommes de terre en accordéon de laurier...

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 6 personnes :
3 kg de moules, 3 échalotes hachées, 3 gousses d'ail, 40 cl de vin blanc sec, 15 cl de pastis, 1 c. à soupe de graines de coriandre , 3 c. à soupe d'huile d'olive, 4 tomates, poivre.


» Accompagnement :
88, Les frites, allumettes et chips, Chips light sans huile cuites au four, Frites de polenta au parmesan (ou Comment faire des frites "légères" maison), Ratatouille niçoise, Tian de légumes à la provençale,...

 
 
Étape1
Moules au pastis et vin blanc

Grattez et lavez les moules dans plusieurs eaux, si vous ne les avez pas acheté déjà prêtes à l'emploi.

recette de cuisine Moules au pastis et vin blanc
 
Étape2
Moules au pastis et vin blanc

Pelez les tomates, épépinez-les et concassez la pulpe. Épluchez l'ail et les échalotes, écrasez l'ail, hachez finement les échalotes.

recette de cuisine Moules au pastis et vin blanc recettes de cuisine Moules au pastis et vin blanc Moules au pastis et vin blanc recette photographie
 
Étape3
Moules au pastis et vin blanc

Dans un faitout, portez à ébullition le vin, le pastis, les échalotes, l'ail, les tomates et l'huile d'olive. Poivrez. Laissez réduire de moitié.

recette Moules au pastis et vin blanc
 
Étape4
Moules au pastis et vin blanc

Versez les moules et la coriandre dans le faitout et faites cuire à couvert sur feu vif jusqu'à l'ouverture des moules, soit 5 à 7 minutes environ, en remuant de temps en temps. En fin de cuisson, versez une rasade de pastis et flambez éventuellement. Servez aussitôt avec des frites maisons à volonté...

recette de cuisine Moules au pastis et vin blanc recettes de cuisine Moules au pastis et vin blanc Moules au pastis et vin blanc recette photographie
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions