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A propos de noix de Saint-Jacques Pineau safran

recette de cuisine noix de Saint-Jacques Pineau safran Cette recette de noix de Saint-Jacques cuisinées avec une sauce crémeuse au Pineau des Charentes et épicée au safran raviront vos papilles... Selon votre budget, vous pourrez remplacer les noix de Saint-Jacques par des noix de pétoncles (moins onéreuses) pour une entrée toute aussi festive.

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes : 24 petites ou 12 grosses noix de Saint-Jacques (avec ou sans corail) - 1 grosse échalote - 8 cl de Pineau des Charentes - 1 dosette de safran - 20 cl de crème fraîche liquide - 20 g de beurre - Sel - Poivre - Quelques pistils de safran (facultatif).

 
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Étape1
Noix de Saint-Jacques Pineau safran

Dans une grande poêle, faites dorer les noix de Saint-Jacques avec 20 g de beurre pendant 2 à 3 minutes, salez et poivrez légèrement. Réservez-les dans une assiette recouverte d'une assiette creuse retournée pour les garder au chaud.

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Étape2
Noix de Saint-Jacques Pineau safran

Dans la même poêle, faites suer l'échalote émincée puis déglacez la poêle avec le Pineau des Charentes que vous laissez réduire à feu vif 1 à 2 minutes. Ajoutez la crème liquide et la dosette de safran. Laissez cuire de nouveau 1 à 2 minutes sur feu vif pour épaissir la sauce.

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Étape3
Noix de Saint-Jacques Pineau safran

Remettez ensuite les noix de Saint-Jacques dans la sauce pour les réchauffer à feu doux pendant environ 5 minutes. Servez dans un récipient de votre choix et décorez avec les pistils de safran. Vous pouvez les servir accompagnées d'un fleuron (petit feuilleté) pour une entrée ou de riz en plat principal.

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