Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de noix de saint-jacques à la florentine

recette de cuisine noix de saint-jacques à la florentine Voila un délicieux plat raffiné et festif que ces Noix de Saint-Jacques à la florentine. Les noix sont préalablement poêlées puis déposées sur un lit d'Epinards sautés et parfumés au Curry et à la Crème fraiche. C'est un plat de Fêtes par excellence car il sublime parfaitement ces délicats Fruits de mer juste snackés pour en préserver tout le moelleux. Il sera idéal à proposer en entrée ou en Plat unique en portion un peu plus généreuse.

 
Ingrédients nécessaires

Pour 4 personnes : 600g d'épinards (frais ou surgelés) - 12 noix de saint Jacques - 1/2 cc de curry en poudre - sel et poivre - 2 cas de crème fraîche - 30g de beurre demi salé - ~10cl de vin blanc sec (facultatif) - persil et ciboulette ciselée (facultatif).

 
 
Étape1
Noix de saint-jacques à la florentine

Équeuter les épinards et les laver dans plusieurs eaux. Les essorer et les déposer dans une poêle chaude avec la moitié de beurre. Couvrir et les faire suer en remuant régulièrement jusqu'à qu'ils soient fondus soit environ 5 min.

recette Noix de saint-jacques à la florentine photo recettes Noix de saint-jacques à la florentine
 
Étape2
Noix de saint-jacques à la florentine

Rincer et sécher les noix de St Jacques. A part, dans une autre poêle, à feu doux, faire fondre le reste de beurre puis déposer les noix et les faire dorer 3 min sur chaque face si elles sont petites, et un peu plus si elles sont plus grosses : la chair doit rester nacrée et ne pas être désséchée. Saler et poivrer légèrement, les retirer et les garder au chaud.

recette de cuisine Noix de saint-jacques à la florentine recettes de cuisine Noix de saint-jacques à la florentine
 
Étape3
Noix de saint-jacques à la florentine

Remettre les épinards dans la poêle qui contenait les noix de saint Jacques. Saler et poivrer légèrement. Ajouter la crème fraîche et le curry en poudre ( et éventuellement le vin blanc si souhaité) et laisser réduire quelques minutes sur feu doux en mélangeant pour lier les saveurs. Servir aussitôt dans des assiettes surmonté de St Jacques saupoudrées de fines herbes.

recette de cuisine Noix de saint-jacques à la florentine
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions