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A propos de omelette à la roquette parmesan tomates

recette de cuisine omelette à la roquette parmesan tomates Comment sublimer une simple Omelette pour en faire un repas très savoureux ? Je vous propose de confectionner cette sympathique omelette à base de Roquette en tombée avec des Oignons frais (ou nouveaux) agrémentée de Tomates séchées, copeaux de Parmesan (ou Bleus & Roquefort type gorgonzola si l'on préfère) et d'une touche de fleur de sel au Piment d'Espelette...Simple et rapide à préparer, cette omelette Végétarienne se suffit à elle-même comme Plat unique tant elle est rassasiante et pleine de saveurs !

 
Ingrédients nécessaires

Pour 2 personnes : 3 œufs (bio) - 1 oignon nouveau - 30g de roquette - 2 cas de beurre - 4 pétales de tomates confites (Tomates confites à l'huile d'olive)- fleur de sel au piment d'Espelette - sel - quelques copeaux de parmesan.

 
 
Étape1
Omelette à la roquette parmesan tomates

Faire fondre une cuillerée de beurre dans une poêle, y faire revenir l'oignon pelé et émincé pendant 2 min. Ajouter la roquette, mélanger et poursuivre la cuisson 1 min. Réserver.

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Étape2
Omelette à la roquette parmesan tomates

Faire fondre l'autre cuillerée de beurre dans la poêle, verser les œufs battus et les faire cuire à feu vif en ramenant les bords vers le centre. Dès que l'omelette est prise, parsemer de tomates séchées en dés, verser la roquette et disposer les copeaux de parmesan.

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Étape3
Omelette à la roquette parmesan tomates

Couvrir et poursuivre la cuisson 1 à 2 min. Faire glisser l'omelette sur une assiette et servir sans attendre avec une pincée de fleur de sel au piment d'Espelette !

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