Difficulté Prix Temps Note
 
A propos de orecchiette en sauce saucisses et fenouil

recette de cuisine orecchiette en sauce saucisses et fenouil Une envie de pasta? Alors, je vous propose une recette qui change des traditionnelles Pâtes & Nouilles à la bolognaise mais toujours en utilisant des ingrédients qui seront un succès pour un plat familial et notamment auprès des Enfants. Ainsi, dans cette recette la Sauce & Marinade à la Tomate allie les Saucisses chipolatas à la saveur anisée du Fenouil. La sauce, bien parfumée, se marie à merveille avec des pâtes typiquement Italiennes : les orechiettes, par exemple (les pâtes en forme d'oreilles!)...

 
Ingrédients nécessaires

Pour 6 personnes : 500 gr de pâtes sèches type orechiette, 4 chipolatas (ou l'équivalent en chair à saucisse), 2 bulbes de fenouil, 250gr de purée de tomates (Conserves de coulis/pulpe de tomates), 2 gousses d'ail, poivre, parmesan.

 
 
Étape1
Orecchiette en sauce saucisses et fenouil

Inciser les saucisses dans leur longueur et retirer la chair en jetant le boyau. Faire dorer 5 minutes à feu vif, dans une poêle, les gousses d'ail pelées et pressées. Séparer la chair à saucisse en gros morceaux et la faire revenir également en remuant régulièrement.

recette de cuisine Orecchiette en sauce saucisses et fenouil photo recettes Orecchiette en sauce saucisses et fenouil
 
Étape2
Orecchiette en sauce saucisses et fenouil

Laver et ôter la 1ère peau du fenouil. Le découper en petits dés et les ajouter dans la poêle à la chair de chipolatas. Remuer et laisser cuire à couvert pendant 10 à 20 minutes selon la consistance souhaitée (ajouter un filet d'eau si ça accroche).

recette de cuisine Orecchiette en sauce saucisses et fenouil photo recettes Orecchiette en sauce saucisses et fenouil
 
Étape3
Orecchiette en sauce saucisses et fenouil

Faire bouillir une casserole d'eau salée pour la cuisson des pâtes. Enfin, incorporer la purée de tomate. Poivrer et laisser mijoter le tout pendant 5 minutes.

recette de cuisine Orecchiette en sauce saucisses et fenouil
 
Étape4
Orecchiette en sauce saucisses et fenouil

Plonger les pâtes dans le grand volume d'eau salée bouillante et les faire cuir selon indication données sur la paquet. Une fois cuite, les égoutter et ajouter la sauce. Bien remuer et saupoudrer le tout de parmesan râpé. Servir bien chaud.

recette Orecchiette en sauce saucisses et fenouil
 
 
Commentaires en passant
Questions et Suggestions