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A propos de orechiette (maison) pesto mâche noix bleu

recette de cuisine orechiette (maison) pesto mâche noix bleu Rien de plus réconfortant qu'un bon plat de Pâtes & Nouilles quand il fait gris. Et le moment est encore plus magique quand les pâtes sont faites maison. Pour les orrechiette maison, nul besoin d'un laminoir ou autre ustensile de cuisine compliqué, un peu d'huile de coude et un bon couteau suffisent. La Préparation de base est extrêmement simple, il suffit de mélanger de la Semoule de blé dur, de l'eau et du sel et...c'est tout ! Si si ! Accompagnées d'un Pesto maison aux Noix, Bleus & Roquefort et mâche, c'est un délice de Plat unique et Végétarien.

 
Ingrédients nécessaires

» Pour 4 personnes et pour les orrechiette maison :
300 g de semoule fine de blé dur (celle que vous utilisez pour vos desserts), de 150g d'eau tiède, 1 cc de sel.


» Pour le pesto :
100 g de mâche, 100 g de roquefort, 40 g de cerneaux de noix, 4 cas d'huile de noix.

 
 
Étape1
Orechiette (maison) pesto mâche noix bleu

Placez la semoule de blé dur et le sel dans un saladier. Ajoutez l'eau tiède, puis pétrissez pendant 5 minutes, jusqu'à obtention d'une pâte homogène. Si vous sentez que la pâte reste friable, ajoutez un peu d'eau tiède et pétrissez de nouveau. Réservez la pâte pendant 1 heure à température ambiante.

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Étape2
Orechiette (maison) pesto mâche noix bleu

Découpez la pâte en morceaux et formez des boudins d'environ 1 cm de section. Coupez un morceau de pâte d'environ 1 cm et écrasez-le à partir du centre avec le plat d'un couteau lisse. La pâte va s'enrouler un peu sur elle même. Ouvrez-la en plaçant votre pouce dans le creux pour former l'orrechiette. Poursuivez jusqu'à épuisement de la pâte.

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Étape3
Orechiette (maison) pesto mâche noix bleu

Placez les cerneaux de noix, la mâche, le roquefort grossièrement découpé en dés et l'huile de noix dans le bol de votre robot. Mixez jusqu'à obtention d'une texture crémeuse. Réservez le pesto dans un saladier.

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Étape4
Orechiette (maison) pesto mâche noix bleu

Portez un grand volume d'eau salé à ébullition. Ajoutez les orrechiette et comptez 3 minutes de cuisson à compter de la reprise de l'ébullition. Égouttez les pâtes en prenant soin de réserver 1 petite louche d'eau de cuisson pour détendre le pesto.

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Étape5
Orechiette (maison) pesto mâche noix bleu

Détendez le pesto avec l'eau de cuisson des pâtes, ajoutez les pâtes égouttées et mélangez délicatement. Servez sans attendre.

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