Recette osso Bucco de dinde à la Milanaise

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Présentation de la recette

Véritablement fondant, parfumé et savoureux, ce "magnifico" osso bucco fait partie des subtils Plat mijoté aux parfums d'Italie, réalisé à base de Dinde, Tomates et Coulis, Oignons, Carottes, Aromates & Epices et vin blanc qui réveillera et sublimera vos papilles surtout s'il est accompagné de Polenta aux 4 fromages, Galettes de polenta aux champignons, Tomates farcies à la polenta, de Pâtes & Nouilles ou de Potatoes maison. Ce grand classique de la cuisine Italienne est réalisé ici avec de la Dinde, pour changer du Veau, et il peut être également accompagné d'un Risotto...à la milanaise (Risotto aux écrevisses et safran) bien entendu, ou alors d'un Risotto du printemps fèves et artichauts ou Risotto au gorgonzola et aux noisettes ! Bref, les choix d'Accompagnement sont vastes, mais quoi qu'il arrive, vous vous régalerez !

Ingrédients pour la recette de osso Bucco de dinde à la Milanaise

8 tranches d'osso bucco de dinde, 3 tomates, 1/2 boite de coulis de tomates (Coulis de tomates cerises à l'ail et persil ou Conserves de coulis/pulpe de tomates), 2 oignons, 2 carottes, 2 gousses d'ail, 1/2 bouquet de persil, 3 feuilles de laurier, 25 cl de vin blanc, 1 tasse de farine, 1 cube de volaille, huile d'olives, sel, poivre.

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Mots clés associés à cette recette

Étape1

Tout d'abord, hacher finement le persil puis laver et couper les tomates, les carottes et les oignons en petits morceaux.

Étape2

Dans une sauteuse ou cocotte, mettre 2 càs d'huile d'olive, ajouter les carottes et les oignons. Les faire revenir 10 minutes à feu doux puis incorporer l'ail de préférence écrasé, le coulis, les tomates, le persil et les feuilles de laurier. Saler, poivrer et laisser le tout à nouveau mijoter 10 minutes à feu doux

Étape3

Disposez la farine dans une assiette, roulez-y les morceaux de viande et réservez.

Étape4

Faites revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive la viande 2 minutes de chaque côté et incorporez-la ensuite dans la sauce.

Étape5

Ajouter le cube de volaille effrité, le vin blanc, rectifier l'assaisonnement enajoutant poivre et sel au besoin et laisser mijoter 2 heures à couvert. Ajouter, si besoin, 15 cl d'eau en court de cuisson.