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A propos de paniers croustillants de légumes & poulet

recette de cuisine paniers croustillants de légumes & poulet Tout mignonne cette recette, pour laquelle je vous propose une façon originale de servir une jardinière de petits légumes (ici des Carottes, fond d'Artichaut, Tomate, Petits Pois et Champignons) accompagnés de dés de Poulet, le tout parfumé au curcuma et présenté dans des petits paniers en Pain de mie. Cette douce Poêlée peut être accompagnée d'une petite Sauce & Marinade extra originale au...Chocolat et poivre, oui, oui !! Cette touche légère apporte beaucoup de caractère à ce Plat unique très Simple et rapide à préparer et sera idéal à proposer pour un diner en tête à tête comme la Saint Valentin ou un repas de Fêtes pour surprendre vos invités...

 
Ingrédients nécessaires

» Poêlée en garniture :
2 filets (ou cuisses désossées) de poulet - 1 petit oignon - 1/2 cc d’ail en poudre - 1 tomate - 1 cas de moutarde - 20g de beurre - sel - poivre - 1/2 cc de curcuma - 3 carottes - 3 fonds d'artichauts - 100 de petits pois - 1 boite de champignons (ou~6 frais et émincés).


» Sauce au chocolat poivrée (facultative) :
200g de chocolat noir - 200 ml crème liquide entière - 50 gr beurre - 1 cc de poivre (rose ou 5 baies).


» Pour la finition :
des tranches de Pain de mie - un peu d'huile d'olive.

 
 
Étape1
Paniers croustillants de légumes & poulet

Préchauffer le four à 200°C. Dans un plat allant au four, disposer l’oignon émincé, la tomate en quartiers et les filets de poulet. Dans un bol, mélanger beurre mou, moutarde, ail et curcuma, sel et poivre. Badigeonner cette marinade sur les morceaux de poulet puis ajouter 1 verre d’eau. Couvrir d’aluminium et enfourner pour 20 à 30 min. Peler et couper en morceaux les légumes et les faire cuire à la vapeur 15 min.

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Étape2
Paniers croustillants de légumes & poulet

Une fois que les morceaux de poulet sont cuits, les retirer et ajouter les légumes dans le plat à four. Disposer par dessus les morceaux de poulet et enfourner pour ~10 min. Facultatif : préparer la sauce au chocolat en faisant fondre le chocolat au bain-marie. A part, porter à ébullition la crème fraiche avec le poivre mixé en poudre fine. Au fouet, émulsionner la crème fraiche versée dans le chocolat fondu avec le beurre. Réserver au chaud.

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Étape3
Paniers croustillants de légumes & poulet

Prendre une tranche de pain de mie et l'étaler au rouleau pâtissier. Huiler ou beurrer des moules à muffins ou des cercles à pâtisserie et rond ou carrés, et déposer les tranches de pain de mie (redécoupées aux bonnes dimensions) dans le fond et le long des parois pour former une cage. Huiler légèrement les partie intérieur et enfourner le tout 5 à 10 minutes à 200° en surveillant.

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Étape4
Paniers croustillants de légumes & poulet

Au moment de servir, sortir les cages de pain de mie du four et les disposer chacun (ou 2 par 2) dans une assiette de présentation. Les garnir d'un peu de jardinière et de petits morceaux de poulet découpé. Napper le pourtour des cages, dans l'assiette, de sauce au chocolat épicée et bien chaude. Servir de suite et bon appétit.

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